Крем-суп з баклажанів

Відео: Вишуканий суп-пюре з баклажанів - прованський «Ренуар» - Все буде добре. Випуск 674 від 22.09.15

Зміст

Відео: Вишуканий суп-пюре з баклажанів - прованський «Ренуар» - Все буде добре. Випуск 674 від 22.09.15
Вам знадобиться
Інструкція
Корисна порада

Рецепт ароматного і дуже ніжного крему-супу з баклажанами. Один з найсмачніших, красивих і витончених французьких рецептів крему-супу.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

- 6 баклажанів;
- 3 морквини;
- 3 очищених помідора;
- 2 білі цибулини;
- 2 лаврові листки;
- гілочка кмину;
- півсклянки білого вина;
- 500 мл вершків;
- 500 мл молока;
- оливкова олія;
- 4-5 зубчиків часнику.

Інструкція

Баклажани очистити від шкіри і запекти в духовці. Як варіант, баклажани можна обсмажити в олії до готовності.

У глибокій каструлі розігріти масло, додати порізані кубиками цибулю і моркву. Гасити 10 хвилин, додати вино і випарувати.
Потім кинути в каструлю подрібнені баклажани, помідори і часник, залити молоком і вершками. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити близько години. Не допускати сильного кипіння.

За десять хвилин до закінчення варіння додати лавровий лист, кмин, посолити і поперчити.

Вийняти лавровий лист і перелити суп в блендер, подрібнити до однорідної маси і процідити.
Перед подачею посипати тертим сиром.