Як приготувати соте з баклажанів

Очистивши цибулину і моркву, подрібніть їх на досить маленькі шматочки і обсмажують на олії соняшнику до того часу, поки вони не покриються скоринкою золотистого кольору.

Промивши баклажани, подрібніть їх за формою кубиків середнього розміру, посипте зверху сіллю і відставте в сторону приблизно на 20 хвилин. Після проходження заданого проміжку часу злийте з овочів сік, що утворився, помістіть в чисту сковороду з невеликою кількістю соняшникової олії і готуйте під закритою кришкою на дуже слабкому вогні, час від часу помішуючи, до утворення скоринки рум`яного кольору.

Нарізавши болгарський перець за формою досить тоненькою соломки, додайте його в сковороду до обсмаженою баклажанів. Коли до кінця готовності овочів залишиться одна чверть години, введіть до них очищені від шкірки помідори разом з томатною пастою, перцем і сіллю, а також обсмажену суміш з лука і моркви. Цукровий пісок слід додавати тільки в тому випадку, якщо помідори недостатньо солодкі.

Отриману овочеву суміш готуйте протягом однієї чверті години, зрідка акуратно помішуючи. За бажанням в готову страву можете ввести пропущений через прес часник - він додасть додаткову нотку смаку. Соте з баклажанів готово!