Баклажаннаяікра з часником

Така ікра вийде смачніше, якщо баклажани запекти на багатті. З готової ікрою можна готувати бутерброди, канапе, подавати в якості універсальної закуски або додавати в спагетті.

Складові:
- 1 кг баклажан-
- пучок петрушкі-
- 5 зубчиків чеснока-
- 3 ст. ложки рослинної масла-
- чорний перець, сіль.

Спочатку запечіть баклажани цілком, щоб шкірка потемніла. Якщо немає можливості зробити баклажани "з димком", то готуйте їх в духовці при 180 градусах - буде досить 25-30 хвилин. Зніміть потемнілу шкірку, м`якоть подрібніть ножем.

Часник очистіть, подрібніть ножем або Часничниці і додайте до баклажанів, влийте масло, приправте сіллю і перцем. Петрушку дрібно наріжте і відправте до інших компонентів. Перемішайте - баклажанна ікра готова до вживання!

Ще при бажанні в ікру можна додавати ароматні прянощі, порізану цибулю, подрібнені помідори або болгарський перець.

Універсальний салат з баклажанами і часником



За цим рецептом виходить низькокалорійний салат, готується він дуже швидко.

Складові:
- 2 баклажана-
- 4 червоних помідора-
- пучок петрушкі-
- 4 зубчики чеснока-
- 2 ст. ложки рослинної олії для смаження і стільки ж в якості заправкі-
- сіль.

Поріжте баклажани невеликими брусочками, присипте сіллю, залийте холодною водою. Завдяки цьому вся зайва гіркота піде з баклажан. Через 15 хвилин промийте їх, відкиньте на друшляк.

На розігріту сковорідку налийте олію, обсмажте на ньому баклажани, інтенсивно їх помішуючи лопаткою. Овочі повинні придбати красивий золотисто-коричневий відтінок.

Перекладіть баклажани на паперовий рушник, щоб залишки масла пішли. Помідори промийте і поріжте невеликими кубиками. Подрібніть очищений часник, змішайте з маслом для заправки. Петрушку наріжте подрібніше. Змішайте баклажани з помідорами і маслом в салатник, подавайте відразу.

Рулетики з баклажанів з часником

Ще одна універсальна закуска з баклажанів з часником - це рулетики. Така закуска буде красиво виглядати на святковому столі.

Складові:
- 2 баклажана-
- невеликий пучок кінзи-
- 50 мл рослинного масла-
- 5 зубчиків чеснока-
- перець, сіль.

Поріжте баклажани довгими скибочками уздовж. Потім вимочіть їх протягом 20 хвилин у холодній воді, промити, обсушити на паперових рушниках. Обсмажте з обох сторін на сковорідці з додаванням олії до напівготовності - баклажани повинні стати м`якими, але при цьому не розвалюватися. Кожну смужку посипте подрібненим часником, відразу поверніть в тугі рулетики, не чекаючи, поки баклажани повністю охолонуть.

Проткніть кожен рулетик зубочисткою, щоб під час смаження вони не розкрилися, обсмажте до золотистого кольору. Подавайте зі свіжою кінзою. При бажанні в якості начинки для таких рулетиков можна використовувати часник з сиром.