Ікра з кабачків і печериць
Відео: ІКРА ІЗ БАКЛАЖАНОВ І КАБАЧКОВ. Дуже смачно і просто!
Зміст
Ікра з кабачків і печериць хороша як гаряча, так і в холодному вигляді. Можна її і на зиму заготовити, упакувавши в стерилізовані банки. Універсальний рецепт підійде і для літа, коли всі інгредієнти під рукою, і в великий пост порадує насиченим ароматом овочів і зелені.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - кабачки - 1/2 кг
- - печериці - 200 гр
- - рослинна олія
- - помідори - 3 середніх
- - болгарський перець - 1шт
- - цибуля ріпчаста - 2 цибулини
- - морква - 1 невелика
- - часник - 2 зубчики
- - цукор - 1/2 чайної ложки (або за смаком)
- - томатний соус - 1/2 столової ложки
- - мелений чорний перець - щепоточка
- - сік лимона - 1/2 столової ложки
- - зелень кропу - великий пучок
- - червоний пекучий перець - 1/4 чайної ложки
- - сіль
Інструкція
1
Кабачки очистити від шкірки і насіння, нарізати невеликими кубиками або натерти на крупній тертці.
2
Решта овочі очистити і подрібнити: цибулю нарізати півкільцями, печериці - кубиками або тонкою соломкою, моркву і перець натерти на крупній тертці. Помідори ошпарити, зняти шкірку, вийняти насіння і подрібнити м`якоть в блендері.
3
Обсмажити печериці на рослинній олії до готовності, не забувши посолити.
4
У глибокій сковороді або сотейнику розігріти масло, і злегка обсмажити цибулю, присмачений сіллю і перцем. (3-4 хвилини)
5
Додати моркву, перемішати з цибулею і обсмажити овочі разом, на повільному вогні, до м`якості (ще 15 хвилин).
6
Додати кабачки і обсмажити (5-7 хвилин).
7
Подрібнені помідори і тертий болгарський перець помісити в сотейник і перемішати з обсмаженими овочами. Гасити овочі до готовності, періодично помішуючи. Через 10 хвилин від початку гасіння додати томатний соус і трохи посолити.
8
Коли овочі готові, додати в сотейник обсмажені печериці, порубані дрібно кріп і часник, і перемішати.
9
Ще раз прогріти ікру з кабачків і баклажанів, поперчити, додати цукор і сік лимона, ще раз перемішати і залишити настоюватися під закритою щільно кришкою ще на 15 хвилин.
Зверніть увагу
Молоді кабачки готуються близько 15-20 хвилин. Кабачки старі потрібно гасити хвилин 50-60.
Корисна порада
Молоді кабачки дуже соковиті, тому їх потрібно трохи посолити і залишити на півгодини, а потім злити сік і віджати.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Страви і заготовки на зиму з кабачків
- Рецепт кабачкової ікри в мультиварці
- Грецький салат з цацики
- Рисовий суп
- Як приготувати рагу овочеве з кабачків, картоплі та помідорів
- Рагу з овочів
- Запечені овочі з шинкою
- Як приготувати ікру з овочів
- Грибна ікра
- Овочеве рагу з квасолею
- Як швидко і смачно приготувати кабачкову ікру?
- Печериці, фаршировані сиром
- Кабачкова ікра в мультиварці
- Ріжки з рататуєм
- Оладки з кабачків на швидку руку
- Соус з авокадо
- Печериці тушковані
- Ікра з кабачків або баклажанів
- Ікра баклажанна з болгарським перцем
- Кабачкова ікра
- Рагу з кабачків