Як приготувати гратен з баклажанів
Відео: Запіканка з баклажанів з сиром (Parmigiana di melanzane)
Зміст
Французьким словом «гратен» в кулінарії називають блюдо, запечене в духовці до золотистої скоринки. Для овочевого грата використовують капусту всіх видів, баклажани, топінамбур, моркву, гарбуз. Гратен з баклажанів може бути як основною стравою, так і подаватися як гарнір до риби або м`яса.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- На 4 порції:
- 2 великих баклажана;
- 6 зубчиків часнику;
- цибулина;
- 3-4 середніх помідора;
- 50-80 г тертого сиру пармезан;
- 1 ч.л. томатної пасти;
- кілька листочків базиліка;
- трохи молока;
- оливкова олія;
- перець і сіль за смаком.
Відео: Гратен з баклажанів
Інструкція
1
Розімніть часник в механічної Давилка. Якщо її немає, використовуйте для цього плоску сторону ножа. Роздавлений часник потрібно прямо в шкірці обсмажити в невеликій кількості оливкової олії. Додайте до нього кільця цибулі.
2
Киньте в сковороду порізані дольками помідори і тушкуйте протягом 15 хвилин на повільному вогні. Поперчіть і посоліть. Якщо помідори недостатньо соковиті, додайте в сковороду трохи овочевого бульйону або звичайної води.
3
Очистіть баклажани від шкірки, поріжте кружечками. Надсекіте їх за допомогою ножа «сіточкою» і посоліть.
4
Якщо баклажани гіркуваті, можете зробити наступне, щоб позбутися від неприємного присмаку. Накрийте овочі серветкою і збризніть її молоком. Як випливає притисніть баклажани і дайте їм полежати так хвилин десять. За цей час овочі пустять сік, з яким піде і гіркота.
5
Обсушити і поперчіть баклажани. Відправте їх на розігріту сковороду з часником, цибулею, помідорами і оливковою олією. Коли вони підрум`яняться з одного боку, переверніть їх і посипте тертим пармезаном.
6
Поки баклажани обсмажуються, перекладіть частину погашених помідорів на іншу сковороду, випарьте зайву рідину і додайте томатну пасту.
7
Змастіть форму для запікання олією. Викладіть на її дно тушковані помідори. Зверху внахлест укладаються обсмажені баклажани.
8
Залишки тушкованих помідорів протріть через сито і отриманою рідиною залийте баклажани. Посоліть, поперчіть і рясно посипте сиром. Надішліть блюдо в розігріту до 220оС духовку і випікайте до появи рум`яної скоринки.
9
Перед подачею прикрасьте гратен чебрецем або будь-який інший свіжою зеленню.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Крем-суп з баклажанів
- Літнє меню: смажені баклажани з помідорами і часником
- Як приготувати картопляний гратен
- Як приготувати баклажани з м`ясом
- Що приготувати з баклажанів
- Як приготувати картоплю гратен з сиром
- Як зробити рулетики з баклажанів
- Як приготувати запіканку з баклажанів
- Як приготувати соте з баклажанів
- Як приготувати запіканку з кольорової капусти
- Як приготувати гратен з брокколі і цвітної капусти
- Баклажани з моцарелою
- Гратен з лосося
- Гратен з цвітною капустою і козячим сиром
- Купол з баклажанів з макаронами
- Холодна закуска з смажених баклажанів з часником
- Рулетики з баклажанів з сиром
- Баклажани, фаршировані сиром
- Гратен з телятини і моркви
- Картопляний гратен «дофінуа»
- Рулети з баклажанів