Як готувати томатний суп

Кілограм червоних помідорів вимийте. У каструлі закип`ятити воду, обережно опустіть в окріп помідори на 2-4 хвилини.

Одну велику цибулину очистити, нарізати на маленькі шматочками. Щоб цибуля не дратував очі, періодично підставляйте ніж під струмінь холодної води. Три зубчики часнику також очистіть, дрібно поріжте або пропустіть через Часничниці. 40 мілілітрів оливкової олії розігрійте в каструлі, покладіть туди цибулю і часник. Отпассеруйте до утворення золотистого кольору, прозорості у цибулі і появи сильного аромату у масла.

Помідори очистіть від шкірки, наріжте невеликими шматочками і додайте в каструлю з цибулею і часником. Візьміть по 10 грамів свіжої зелені базиліка, петрушки, кінзи (коріандру), розмарину, 3 грами чебрецю. Вимийте зелень, обсушити рушником, обріжте черешки (ніжки), зв`яжіть їх у пучок і покладіть в каструлю.
Варіть на середньому 10. Потім видаліть черешки.

Наріжте залишилися листя зелені, всипте в каструлю з супом, туди ж додайте спеції: по половину чайної ложки майорану і перцю чилі порошком, по чайній ложці меленої паприки. Варіть ще п`ять хвилин. Потім подрібніть томати блендером.

заздалегідь приготуйте курячий бульйон: у 2 склянках води проваріть близько 20-25 хвилин куряче філе разом з нарізаною ріпчастою цибулею, морквою і лавровим листом. Не забувайте періодично знімати шумівкою або ложкою піну. Посоліть, поперчіть і процідіть. Влийте 150 грами теплого курячого бульйону в помідорні масу, посоліть за смаком, доведіть до кипіння на середньому вогні. Готовий суп розлийте по тарілках. Подавайте в гарячому вигляді з грінками або сухариками.