Як приготувати свинину з рисом по-угорськи

Шматок доброго свинини (наприклад, філе або окіст) очистіть від плівок і зайвого жиру, промийте та висушіть паперовим рушником. Наріжте м`ясо на невеликі шматки поперек волокон, злегка відбийте його дерев`яним молотком, натріть сіллю, поперчіть, обваляйте в борошні і швидко обсмажте в глибокій товстостінній сковороді з попередньо розігрітим топленим маслом.

Зніміть м`ясо зі сковороди, складіть в миску і приберіть в тепло. Дрібно нарубати ріпчасту цибулю і, помішуючи дерев`яною лопаткою, обсмажте його в жирі, що залишився до золотистого кольору. Помідори обшпарте, звільніть від шкірки і насіння і наріжте шматочками. Зніміть сковороду з вогню, додайте до цибулі червоний перець на кінчику ножа, подрібнені томати, сіль і мелений чорний перець. Залийте суміш склянкою білого сухого вина, перемішайте і поверніть сковороду на плиту. Гасіть суміш, помішуючи, поки її обсяг не зменшиться.

Переберія і ретельно промийте рис. Викладіть його на сковороду з підігрітою олією і, помішуючи, обсмажуйте 5-7 хвилин. Залийте рис гарячою водою, додайте сіль, паприку і варіть до готовності. Солодкий червоний перець очистіть від насіння і спечіть в духовці або мікрохвильовій печі до м`якості. Поріжте печена перець квадратиками або смужками і викладіть їх в гарячий рис. Все ретельно перемішайте.

В окремій сковороді з розігрітим топленим маслом обсмажте дрібно нарубані білі гриби. У ємність з винним соусом викладіть шматки свинини, тушкуйте її близько 10 хвилин і додайте обсмажені гриби. Потомити все разом ще 5 хвилин.

Подавайте готову страву на попередньо підігрітих порційних тарілках. На кожну покладіть по два шматочки м`яса, додайте соус, поруч розмістіть гірку рису з перцем. У супроводі блюдо зеленим салатом і келихом добре охолодженого білого вина - переважно, угорського.