Як краще приготувати свинину

Свинина - м`ясо, улюблене як домогосподарками, так і професійними кулінарами. Воно легко засвоюється, відмінно поєднується з більшістю гарнірів і соусів і може стати справжньою окрасою святкового або недільного обіду. З свинини можна приготувати відмінний наваристий борщ або делікатесні копченості. А якщо вибрати шматочки з помірним вмістом жиру, вийде не тільки дивовижно смачне, але і вельми корисне спекотне.

Зміст

Вам знадобиться
Відео: Як правильно посмажити свинину
Інструкція

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Відбивні зі свинини:
відбивні з шматочками нирок;
відбивні з філе;
1 ст. л. рослинного масла;
сіль
перець.
Свинина в гарячому соусі:
450 г філе корувальна частини;
15 г вершкового масла;
1 ст. л. рослинного масла;
175 мл сухого білого вина;
150 мл жирних вершків;
2 ст. л. гірчиці;
сіль;
мелений чорний перець.

Відео: Як правильно посмажити свинину

Інструкція

Зробіть вибір відповідно до шматки свинини. Купуйте м`ясо світло-рожевого кольору, без крові. Жировий прошарок повинна бути світлою і не дуже широкою. Якщо ви плануєте приготувати відбивну, візьміть м`ясо на кістці з шматочками нирок, які надають страві додатковий смаковий нюанс. Тим, хто віддає перевагу більш ніжний смак, сподобаються відбивні з філе без кістки, що нагадують шніцелі з телятини.

Підготуйте м`ясо. Ретельно промийте його холодною водою і обсушити паперовими рушниками або полотняною серветкою. Покладіть м`ясо між двома шматками целофану і відбийте його дерев`яним молотком. Кухонними ножицями зробіть кілька надрізів на жирній частині відбивних. Це додасть готовому блюду більш красивий вигляд.

У сковороду з товстим дном налийте столову ложку рослинної олії. Розігрійте масло до появи легкого димку. Покладіть відбивну на сковороду і швидко обсмажте, як би «запечатав» сік всередині м`яса. Як тільки з обох сторін шматка з`явиться коричнева скоринка, зменшіть вогонь. Дожарівать м`ясо на помірному вогні до повної готовності.

Готові відбивні викладете на підігріте блюдо або порційні тарілки. Подавайте з овочами, приготованими на грилі і добре охолодженим рожевим вином або пивом.

Не менш смачна страва - свинина в гарячому винному соусі. Для нього підійде філе окосту. Зніміть з м`яса плівку і наріжте його поперек волокон на невеликі однакові пластинки.

Розігрійте на сковороді вершкове і рослинне масло. Коли воно почне диміти, викладіть шматочки свинини і обсмажте їх по одній хвилині з кожної сторони. Зменшіть вогонь і смажте м`ясо ще 10 хвилин. Викладіть його на блюдо, накрийте кришкою і помістіть в тепло.

Додайте вогонь, дерев`яною лопаткою відскоблити від стінок і дна залишки м`яса і жиру і вилийте в сковороду вино. Кип`ятіть його, поки рідина не упарітся вдвічі, додайте вершки, гірчицю, сіль і перець. Доведіть соус до кипіння і зніміть його з плити. Полийте соусом обсмажені скибочки свинини. Подавайте блюдо зі свіжоспеченим білим хлібом, зеленим салатом і охолодженим білим вином.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі