Як краще приготувати курячу грудку

Нежирна куряча грудка може стати основою для приготування різних страв. На її основі варять супи, роблять холодні закуски або спекотне. Спробуйте кілька простих, але ефектних рецептів. Додаткові смакові нюанси прісної курятині додадуть горіхи, сир, хрусткий кляр і соус.

Зміст

Вам знадобиться
Інструкція
Відео: Як приготувати соковиту курячу грудку - рецепт
Вам знадобиться
Інструкція
Відео: Як приготувати ніжну курячу грудку. Рецепт ніжною вареної грудки
Відео: Як приготувати курячі грудки. Рецепти з курячої грудки від Івана!
Корисна порада

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Курка «Кордон Бле»:
- 500 г курячих грудок;
- 4 скибочки шинки;
- 4 скибочки сиру;
- пучок руколи;
- 0,5 склянки курячого бульйону;
- 2 ст. ложки ароматного оцту;
- крупно мелений чорний перець.
Курячі грудки в клярі:
- 5 курячих грудок;
- 500 г вершкового масла;
- рослинне масло для смаження;
- 30 г крес-салату;
- 1 зубчик часнику;
- петрушка;
- сіль;
- перець;
- 5 яєчних білків;
- 100 г крохмалю;
- 350 г йогурту;
- 1 лайм;
- пучок свіжої м`яти.
Курка з горіхами:
- 300 г курячих грудок;
- 1 солоний огірок;
- 10 ядер волоських горіхів;
- 1 зубчик часнику;
- зелень петрушки і кропу;
- 3 ст. ложки сметани.

Інструкція

Відео: Як приготувати соковиту курячу грудку - рецепт

Курка «Кордон Бле»

Ця варіація на тему популярного ресторанного страви прикрасить святковий стіл. Курячі грудки без кісток промийте, зріжте зайвий жир, приберіть шкіру. Кожну грудку розрізати навпіл. У глибокій сковороді розігрійте вершкове масло і обсмажте курку з обох сторін до золотистої скоринки. Зменшіть вогонь і тушкуйте грудки до готовності. Потім знову збільште вогонь і влийте в сковороду курячий бульйон, додайте сіль, оцет і перець. Готуйте все 1 хвилину, не накриваючи кришкою сковороду, потім вимкніть плиту.

Шинку і сир наріжте тонкими пластинками. На кожен шматок курки покладіть по скибочці шинки і накрийте її пластиком сиру. Закрийте сковороду кришкою і зачекайте кілька хвилин, щоб сир почав плавитися. На блюді розкладіть листя руколи, поверх розмістіть курячі грудки. Збризніть їх винним оцтом, настояним на травах, і подавайте гарячими.

Курячі грудки в клярі

У вершкове масло додайте дрібно нарізаний крес-салат, петрушку, часник, сіль і мелений чорний перець. Все змішайте і помістіть в холодильник. Курячі грудки промити, обсушити, зріжте жир і шкіру. Розріжте грудки уздовж і злегка відбийте м`ясо. На кожен шматок курки покладіть ароматизоване масло і скрутіть філе рулетом.

Приготуйте кляр, змішавши яєчні білки з крохмалем. У глибокій сковороді розігрійте олію і обсмажте в ньому курячі рулетики до золотистої скоринки. Покладіть їх у вогнетривку форму і доведіть до готовності в духовці, розігрітій до 180оС. Вичавіть сік з лайма, дрібно наріжте м`яту. Збийте сік з м`ятою і йогуртом, перелийте суміш в соусник. Курячі рулетики в клярі можна подавати в якості закуски або основного блюда, уклавши їх на листя салату і полив соусом.

Курка з горіхами

Курячі грудки вимийте і висушіть. Розріжте кожну вздовж навпіл і розгорніть. Відбийте курку, посоліть і поперчіть. У сковороді розігрійте олію і обсмажте в ньому курку до рум`яної скоринки.

Волоські горіхи обсмажте на сухій сковороді і зітреш в ступці в крупну крихту. Солоні огірки дрібно наріжте або натріть на тертці. Часник подрібніть. Змішайте огірки, горіхи, часник, сметану, дрібно нарізану петрушку і кріп. Всі розітріть до однорідності. Викладіть курячі грудки в форму, змащену маслом. Поверх розподіліть горіховий соус і запечіть в духовці, розігрітій до 220оС. Подавайте курку разом з салатом з овочів або картоплею фрі.

Всі дієтологи знають, що тушкована або злегка обсмажена куряча грудка - одне з найбільш корисних страв. Біле м`ясо з мінімальним відсотком жирності: їм легко швидко наїстися, а ось поправитися від нього майже нереально!

Здавалося б, ідеальне рішення для всіх тих, хто стежить за фігурою і харчуванням! Але ми настільки звикли до того, що корисне значить несмачне, що часом відмовляємося від дієтичних грудок на користь знайомих з дитинства смажених стегенець! Невже не можна приготувати курячу грудку так, щоб вона була соковитою, смачною і в той же час не втрачала своїх корисних властивостей? Звичайно ж, можна! Головне, врахувати при готуванні кілька тонкощів - секретів, які і роблять людину вміє готувати істинним кулінаром!

Вам знадобиться

Для приготування курячих грудок з соєвим соусом: на 4 порції - 2 курячі грудкі- соєвий соус спеції
перець
часник і трави за смаком.
Для приготування курячих грудок з лимоном: на 4 порції - 2 курячі грудкі- сіль - перець
12 - 1 лімона- пара головок чеснока- цибулю
трави за смаком.
Для приготування курячих грудок з заливкою і апельсинами: 2 - 3 курячі грудкі- білки чотирьох яєць-1 столів. ложка лимонного сока- сіль
перець - за смаком-100 мл нежирного йогурта- 2 - 3 апельсина. Спеції - за бажанням.

Інструкція

Один із способів боротьби з сухістю курячої грудки - соєвий соус. Замочувати в ньому курку слід вже в обробити вигляді, краще всього заздалегідь порізавши грудку на два - чотири шматочки, щоб все м`ясо гарненько просочилося соусом. Залишити в соусі курку слід на 5 - 10 хвилин, не забуваючи періодично її помішувати! Якщо ж Ви не хочете різати курячу грудку, то можна залишити її в соусі цілком, враховуючи, однак, що час вимочування збільшиться приблизно вдвічі порівняно з нарізаною грудкою. Після маринування в курку можна додати часник або спеції за смаком і приступати до гасіння або смаженні. Що стосується солі, то її класти не варто, так як після «купання» в соусі курочка вже придбає приємний солонуватий присмак.

Відео: Як приготувати ніжну курячу грудку. Рецепт ніжною вареної грудки

Для тих, хто не любить соєвий соус, можна запропонувати замінити його лимонним маринадом. Для його приготування потрібно 1 лимон, пара головок часнику, сіль, перець, цибулю і зелень за смаком. Курку обробляв, ріжемо, солимо - перчимо, і кладемо в глибоку тарілку або миску. Зверху обсипаємо травою, дрібно розрізаним або тертим часником, лимон ділимо на кілька частин і теж кладемо в посуд з куркою. Зверху накриваємо курку тарілкою або щільною кришкою, щоб утворювався сік. Ми залишаємо курку в маринаді мінімум на 30 хвилин.
Якщо часу зовсім обмаль, то лимонним соком можна просто полити курку безпосередньо перед її приготуванням. Справа в тому, що лимонний сік у поєднанні з гарячим маслом, утворює свого роду плівку - захисне покриття на м`ясі, що не дозволяє витекти природному соку з курки. Завдяки чому грудка і виходить особливо ніжною і соковитою, з приємним свіжим ароматом!

Відео: Як приготувати курячі грудки. Рецепти з курячої грудки від Івана!

Якщо Вам хочеться чогось особливого, то можна запекти курячі грудки в духовці, з ніжною заливкою і апельсинами, які додадуть нові ноти курячому м`ясу. Отже, обробимо грудки і покладемо їх на деко, змащене тонким шаром вершкового масла. Тепер приступимо до найцікавішого - заливці! Без неї: блюдо - не страва! Збиваємо білки яєць до утворення піни, додаємо в отриману масу чайну ложку лимонного соку і дрібку солі. Окремо готуємо другу частину заливки - змішуємо сік і м`якоть одного апельсина з нежирним йогуртом. Після чого гарненько перемішуємо всі інгредієнти.
Курку густо обмазуємо вийшла заливкою і запікаємо при температурі 200 ° С близько 10, максимум 20 хвилин. Після цього знижуємо температуру до 150С, а зверху на м`ясо кладемо попередньо очищені і рівно нарізані скибочки двох апельсинів. Можна також посипати курку улюбленими приправами і залишити нудитися в духовці ще близько десяти хвилин.