Як краще приготувати курячі котлети з грудок

При приготуванні котлет з курячих грудок важливо врахувати, що філе курки сухе само по собі і потрібно постаратися, щоб блюдо залишалося соковитим. Наріжте курячі грудки на дуже дрібні кубики. Для зручності нарізки помістіть куряче філе на 20-25 хвилин в морозильник, щоб злегка його заморозити. Саме нарізка, а не пропускання м`яса через м`ясорубку, дозволить йому залишатися ніжним і соковитим.

Дрібно наріжте цибулю. Як варіант, можна обсмажити його на рослинному або вершковому маслі, а після охолодження додати до м`яса. Смак котлет буде цікавіше, але час приготування кілька збільшиться.

Помістіть в підходящий посуд нарізане м`ясо курки, нашатковану цибулю, яйця, перець, крохмаль, сіль і сметану. Деякі кулінари рекомендують для надання більшої соковитості і усунення сухості замість сметани безпосередньо перед обсмажуванням додавати в центр кожної котлети по невеликому шматочку вершкового масла.

Все ретельно перемішайте. За консистенцією фарш повинен нагадувати тісто на оладки або шматочки філе курки в клярі. Найголовніше тут, це щоб крохмаль рівномірно розподілився по всій масі, не утворюючи грудочок.

Залиште фарш на 20-30 хвилин. Потім розігрійте в сковороді рослинне або суміш вершкового і рослинного масел. Коли олія нагріється, починайте викладайте фарш на сковороду столовою ложкою, рівномірно розподіляючи по кожній порції. Щоб котлети були більше за розміром, формуйте кожну з двох-трьох столових ложок фаршу.

Смажте котлети до готовності на середньому вогні. Обсмажуйте по 10 хвилин з кожного боку, перевертаючи їх дерев`яною лопаткою. Подавайте курячі котлети з будь-яким гарніром.