Панірована курка з пармезаном


Пармезан надає цьому блюду чудові смакові відтінки, що нагадують про сонячної і щедрою Італії. Вам буде потрібно:
- 4 курячі грудкі-
- 1 стакан пшеничної борошна-
- 1/2 чайної ложки чорного меленого перца-
- 2 великих курячих яйця-
- 1 столова ложка води-
- 1 1/4 чашки хлібних крошек-
- 1/2 склянки тертого пармезана-
- 1 столова ложка пряно-ароматичної зелені (листя чебрецю, подрібнене листя петрушки або базиліка) -
- 2 столові ложки вершкового масла.

Курячі грудки промийте під проточною водою, обсушити і ретельно обріжте з них зайвий жир. Якщо грудки занадто пухкі, розріжте їх навпіл уздовж. Покладіть між листами пекарського пергаменту або оберніть харчовою плівкою. Відбийте так, щоб товщина пластів була не більше 1/2 сантиметри.

Візьміть три широкі глибокі тарілки. В одній об`єднайте борошно, сіль і перець. В іншій злегка збийте виделкою яйця з водою. В останній тарілці змішайте пармезан, хлібні крихти і пряно-ароматичну зелень.



Візьміть шматочок курятини і обваляйте кожен шматочок спочатку в борошні. Потім занурте в яєчну суміш так, щоб вона обволокла м`ясо з обох сторін. В останню чергу покладіть курку в тарілку з крихтами і добре притисніть спочатку однієї, потім іншою стороною. Повторіть з усіма грудками. У такому вигляді курятину можна покласти на дошку і заморозити, а потім скласти в зіп-пакет і зберігати в морозилці близько місяця.

Відео: Дуже смачні відбивні з курячої грудки в клярі. простий рецепт

Розтопити масло у великій, широкій сковороді. Смажте на середньому вогні по 3 хвилини з кожного боку. Готові грудки викладіть на кухонний рушник, щоб воно ввібрало зайвий жир. Дайте полежати кілька хвилин, потім подавайте до столу.

Курка в горіховій паніровці


Смачної і соковитою виходить куряча грудка, панірована в подрібнених горіхах. Її можна замаринувати також, як в крихтах, просто замінивши їх горіхами, а можна обійтися без яєць і надати додатковий, карамельний смак. Візьміть:
- 4 курячі грудкі-
- 2 столові ложки кленового сіропа-
- 1 чашка нарізаних горіхів пекан-
- 3 столові ложки борошна-
- 1 чайна ложка солі-
- 2 столові ложки вершкового масла.

Борошно і сіль просійте разом, змішайте з горіхами пекан. Курячі грудки обробіть також, як зазначено в попередньому рецепті. Розкладіть на робочій поверхні, застеленій пекарським пергаментом. Змастіть за допомогою силіконової пензлика курятину кленовим сиропом з обох сторін. Обваляйте в горіхової суміші.

Відео: Куряча грудка в клярі!

Розтопити вершкове масло. Смажте курятину по 3-5 хвилин з кожного боку, поки горіхи НЕ зазолотиться. Курка, приготовлена ​​за таким рецептом, отримає відразу дві скоринки - солодкувату карамельну і хрустку горіхову.