Як зробити тажин з курки з сухофруктами

Зніміть з курячих ніжок шкіру, промийте та висушіть їх паперовими рушниками. Часник очистіть і подрібніть. Цибулю очистіть, промийте і наріжте дрібними кубиками, коріандр і петрушку також подрібніть. З лимона вичавіть сік. У великій мисці змішайте половину цибулі, половину часнику і половину нарізаних пряних трав. Додайте 2 столові ложки оливкової олії, лимонного соку, по 1 чайній ложці імбиру і кориці, всю куркуму і приправте сіллю і свіжомеленим чорним перцем. Натріть курячі стегенця цієї сумішшю так, щоб вона покривала їх цілком. Покладіть в широку миску, накрийте харчовою плівкою і залиште маринуватися протягом 2-3 годин, можна на ніч, в холодильнику.

Нагрійте 1 столову ложку оливкової олії в глибокій сковороді. Обсмажте курячі ноги з обох боків до світло-коричневого кольору і відкладіть в сторону. У нижню частину тажина покладіть залишився оливкова олія, цибуля, часник і 1 чайну ложку меленого імбиру, розмішайте суміш і помістіть курку зверху. Шафран нагрійте в сухій сковороді і посипте їм курятину. Додайте трохи свіжомеленого чорного перцю і 2 чайні ложки кориці, влийте бульйон і посипте свіжою петрушкою і коріандром. Закрийте тажин кришкою і запікайте в попередньо розігрітій до 180оС духовці 1 годину.

У каструлю покладіть чорнослив, залийте водою і доведіть до кипіння. Додайте половину цукру і 1 чайну ложку кориці. Зменшіть вогонь і варіть чорнослив до карамелізації. В іншу каструлю, покладіть сушені абрикоси, також залийте водою і доведіть до кипіння. Додайте цукор, що залишився і корицю. Гасіть курагу до карамелі. На сухій сковороді обсмажте мигдаль до золотистого кольору. Подавайте курку, гарнірувати карамелізованими сухофруктами і мигдалем.