Марокканська кухня: тажин з куркою, маслинами і лимонами

Відео: Курка в Тажіна (таджин) з картоплі. Тажин (Таджин) від кулінарного шоу смаж пий

Зміст

Відео: Курка в Тажіна (таджин) з картоплі. Тажин (Таджин) від кулінарного шоу смаж пий
Вам знадобиться
Інструкція

Тажин - коштовний діамант в блискучої короні ароматної, пряної, чудовою марокканської кухні. Так називають і особливий глиняний горщик з куполоподібної кришкою, і страви, приготовані в ньому. Їжа в Тажіна довго нудиться, насичуючись смаками і ароматами. Страву готують з м`яса і риби, овочів і зелені, горіхів і сухофруктів, щедро приправляючи прянощами.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Тажин з куркою, оливками і лимонами
- 3 столові ложки оливкової олії;
- 2 головки червоної цибулі;
- 3 зубчики часнику;
- 2 столові ложки меленого імбиру;
- 1/2 чайної ложки шафрану, розведеного в теплій воді;
- 1 чайна ложка меленої кориці;
- 1/2 лимона;
- 2 солоних лимона;
- м`ясо з 6 курячих стегенець;
- 3 столові ложки великих фіолетових маслин;
- 2 столові ложки подрібненої зелені петрушки;
- пучок подрібненої кінзи.
солоні лимони
- 5 свіжих лимонів;
- сік з 2 лимонів;
- 1/2 склянки солі.

Інструкція

Нагрійте нижню частину тажина або просто сковороду з товстим дном і високими бортиками на слабкому вогні. Влийте оливкова олія. Червоний цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями. Викладіть в гаряче масло. Зубчики часнику розітріть з сіллю. Покладіть до цибулі.

Посипте суміш з лука з часником, імбиром, корицею, влийте воду з шафраном, полийте лимонним соком, вичавленим з половинки свіжого фрукта. М`якоть одного солоного лимона крупно поріжте, шкірку натріть на тертці і покладіть і те, і інше в тажин. Додайте петрушку і коріандр. Перемішайте.

Викладіть зверху куряче м`ясо і маслини, влийте 150-200 мл теплої кип`яченої води і накрийте кришкою. Гасіть на повільному вогні від 45 до 60 хвилин. Тажин можна подати з кускус або з скибками свіжого хліба.

Солоні лимони є у кожної марокканської господині. Їх роблять, надрізавши свіжі лимони зверху на три чверті і натер крупною сіллю. Потім лимони щільно упаковують в банку так, щоб вони дали сік. Додатково заливають соком ще з парочки свіжих фруктів і щедро засипають сіллю, що залишилася. Лимони зберігають в темному, прохолодному місці. Чи готові вони через 4-5 тижнів. За цей час слід кілька разів протягом першого тижня відкривати банку і натискати на лимони, щоб вони дали ще соку.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі