Як приготувати баклажани по-болгарськи

З ретельно промитих баклажанів видаліть плодоніжки. Розріжте дані овочі спочатку на кілька частин впоперек, потім уздовж. Таким чином, ви подрібніть баклажани на досить великі шматочки.

У більшу за розміром сковороду вилийте олію. Розжаривши його, обсмажте на ньому великі шматочки баклажанів в кілька прийомів до утворення скоринки золотистого кольору. Для обсмажування баклажанів у вас повинно піти близько половини всього рослинного масла.

З митих помідор видаліть шкірку. Щоб це було легко зробити, потримайте їх пару хвилин в киплячій воді. Очищені від шкірки плоди розріжте на шматочки.

Очищений і дрібно нарізаний за формою тоненькою соломки ріпчасту цибулю обсмажують на олії соняшнику до того моменту, поки він не набуде золотистого відтінку.

Додайте в то масло, в якому обсмажувалися баклажани, ще масла і готуйте на ньому подрібнені помідори. Обсмажуйте їх до того моменту, безперервно помішуючи, поки вони не зменшаться в обсязі. Потім введіть туди ж дрібно посічену ножем петрушку і обсмажений ріпчасту цибулю. Коли дана суміш увариться, а масло стане прозорим, можна знімати її з вогню. Таким чином, у вас вийде соус з помідорів.

В простерилізовані скляні банки помістіть шарами баклажани і нарізаний тоненькими пластинками часник. Отриману масу залийте помідоровим соусом. Не забудьте додати сіль. Час, що залишився в банку місце заповніть маслом соняшнику, на якому готувалися баклажани. Тільки перш ніж залити його, процідіть.

Засукавши овочеву масу під кришки, зберігайте її в прохолодному місці. Баклажани по-болгарськи готові!