Пиріжки з ліверної ковбасою і бринзою

Щоб приготувати тісто для пиріжків, будуть потрібні наступні інгредієнти: 500 г пшеничного борошна, 1 чайна ложка соди, 500 мл кислого молока, 1 куряче яйце, 1 чайна ложка солі, 2 чайні ложки цукрового піску.

Відео: Лівер / Як приготувати лівер

Для приготування начинки: 500 г ліверної ковбаси, 150 г бринзи, пучок часниковий стрілок. Для обсмажування пиріжків потрібно 200-250 мл рослинного масла.

Просіяне борошно змішують з содою, сіллю, цукром, кислим молоком і курячим яйцем. Вимішують тісто і залишають його в спокої на 10-15 хвилин. За цей час можна приготувати начинку для пиріжків.

Відео: Смажені пиріжки з лівером

Ковбасу очищають від оболонки і дрібно рубають. Стрілки часнику нарізають невеликими шматочками і обсмажують в розігрітій олії. Зменшивши вогонь до середнього, до обсмаженою стрільцям додають ковбасу.



При обсмажуванні начинки потрібно розминати інгредієнти за допомогою вилки. У остиглий фарш додають протерту бринзу. Начинку гарненько перемішують.

Тісто розкочують на обробній дошці шаром, товщиною не більше 0,5 см. Використовуючи кухоль, вирізають однакові гуртки. На середину кожного кружка кладуть начинку і формують пиріжки, міцно защипуючи краю. Обсмажують пиріжки у великій кількості розігрітого рослинного масла з обох боків до утворення приємного золотистого відтінку.

Рецепт пиріжків з ліверної ковбасою і картоплею

Для приготування пиріжків з ліверної ковбасою і картоплею, будуть потрібні наступні інгредієнти: 1 кг дріжджового тіста, 250 г ліверної ковбаси, 3-4 бульби картоплі, 1 головка ріпчастої цибулі, зелень кропу, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Картопляні бульби промивають під проточною водою, очищають від шкірки і натирають на крупній тертці. Ріпчасту цибулю дрібно шаткують і обсмажують в розігрітій олії. До цибулі додають дрібно посічену ковбасу, протертий картопля і продовжують обсмажувати фарш до готовності. Остиглий фарш змішують з дрібно нарізаною зеленню кропу. За бажанням можна посолити і поперчити начинку.

Що піднялося дріжджове тісто ділять на шматочки, приблизно однакового розміру. Кожен шматочок розкочують в кружечки, товщиною до 0,3-0,4 мм. На середину гуртків викладають фарш і формують пиріжки.

Деко змащують олією і перекладають на нього пиріжки. Потім деко накривають чистим рушником і прибирають в тепле місце, щоб тісто піднялося.

Духова шафа прогрівають до 180-200оС. Деко ставлять на середній рівень. Приготування пиріжків з ліверної ковбасою і картоплею в духовці займе близько 30-35 хвилин.