Розтягаї з грибами

Приготуємо листкове тісто самостійно. Для цього в каструлю влити холодну воду, додати лимонної кислоти на кінчику ножа, сіль, борошно і замісити тісто. Потім викласти тісто на посипаний борошном стіл і залишити на 20-30 хвилин для набухання білків.

Маргарин нарізати невеликими кубиками, покласти в ємність, всипати борошно і перемішати. Отриману масу викласти на стіл, надати форму невеликих прямокутних плоских шматків товщиною 2 см. Прибрати в холодильник для охолодження.

Розкачати тісто в прямокутні пласти 30-60 см завдовжки і 2-2,5 см шириною (по краях кілька тонше). На середину покласти підготовлені коржики маргарину. Кінці тесту з`єднати з двох сторін і защипати. Тісто знову розкачати, скласти в чотири шари, знову розкачати, знову скласти в чотири шари і помістити в холодильник на 30-40 хвилин. Потім знову двічі провести процедуру скочування і складання і тісто готове до випічки.

Для начинки обсмажити на сковороді гриби з дрібно нарізаною ріпчастою цибулею. Найсмачніше виходить начинка з білих грибів. Розкачати з отриманого тесту пласт товщиною 1,5-2 см і за допомогою склянки вирізати коржики. На середину кожної з коржів викласти начинку, защипати краї. Перед тим як прибрати в духовку - змастити поверхню яйцем для отримання рум`яної скоринки. Випікати при температурі 230-250 градусів.