Як готувати трубочки

Напевно кожен часом хоче хоч на мить зазирнути в своє дитинство і згадати смак улюблених трубочок з листкового тіста з ніжним білковим кремом. Це не тільки дивовижна випічка для повсякденного чаювання, а й прекрасне ніжне частування для святкового столу. Рецептура приготування трубочок проста, а сам процес не займе багато часу.

Ніжні трубочки з листкового тіста з кремом

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

тісто:
борошно-500 г;
масло вершкове (м`яке) -50 г;
масло вершкове (охолоджене) -500 г;
вода-380 мл;
сіль-1 ч.л;
оцет-2 ст.л;
папір для випічки;
конуси для трубочок.
крем:
молоко-1 ст;
яйце-4 шт;
цукор-4 ст.л;
крохмаль-1 ч.л;
цукрова пудра;
каструля.

Інструкція

Взяти глибоку чашку і просіяти в неї борошно. Додати в борошно м`яке вершкове масло, сіль, оцет і соду. Ретельно все перемішати і замісити густе тісто. Готове тісто сформувати у вигляді кулі, потім обгорнути в прозору плівку і поставити в холодне місце на 30 хвилин.

Нарізати невеликими скибочками охолоджене вершкове масло і розподілити їх поруч один з одним на прозорій харчовій плівці. Потім розкачати їх між двома шарами плівки в прямокутник. Тісто розкачати також в прямокутник, тільки в 2 рази більше розміром, на посипаній борошном поверхні і покласти на нього вершкове масло, звільнене від плівки.

Накрити масло тестом і знову розкачати, тільки ще тонше. Потім скласти тісто в 3 шари і знову розкачати. Заготівлю слід поставити охолоджуватися на 10 хв, а після ще раз скласти в 3 шари і в останній раз розкачати.

Нарізати готове тісто тонкими смужками. Взяти необхідну кількість спеціальних металевих конусів для випічки трубочок і накрутити на кожну тісто.

Постелити на деко аркуш паперу для випічки. У неглибокій мисці збити 1 яйце для змащування. трубочки викласти на папір на невеликій відстані один від одного і змастити кожну збитим яйцем. Розігріти духовку до 230 градусів і поставить випікати в неї трубочки протягом 25-30 хвилин.

Налити в каструлю молоко, додати в нього крохмаль, 3 яйця і цукор. Варити крем на повільному вогні до тих пір, поки він не загусне, безперервно помішуючи. Готовий крем остудити.

Вийняти трубочки з духовки і зняти їх з конусів. Наповнити трубочки кремом, для цього можна використовувати кондитерський шприц або довгу лопатку. Готові тістечка посипати цукровою пудрою.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі