Розтягаї

Відео: Розтягаї з м`ясною начинкою / Майстер клас

Борошно пшеничне вищого гатунку або 1 сорт - 1,5 склянки, борошно на підпис - 1 ст. ложка, цукор - 1 ч. ложка, маргарин - 1 ст. ложка, яйця - 1 шт., сіль - 0,5 ч. ложки, дріжджі - 1 ч. ложка, вода для замісу - 0,5 склянки, філе рибне (хека, тріски, ставриди, сазана, окуня морського і т.д .) - 150 гр., рис відварний - 1 ст. ложка, візіга суха - 1 ч. ложка, цибуля ріпчаста - 1 шт., маргарин - 0,5 ст. ложки.

Для приготування фаршу філе рибне нарізають на шматки до відварюють в невеликій кількості підсоленої води. Готову рибу охолоджують і подрібнюють. Суху візігу перед варінням замочують на 2 - 3 години в холодній воді і варять до повного розм`якшення в підсоленій воді. Готову візігу пропускають через м`ясорубку разом з рибою і луком.

Для приготування тіста в каструлю наливають 1/3 частина води, нагрітої до 35 - 40 градусів, додають розведені і проціджений дріжджі, 1 склянка борошна і перемішують до отримання однорідної маси. Потім каструлю накривають кришкою і ставлять в тепле місце на 2 години для бродіння. Коли опара збільшиться в два рази, до неї додають решту рідини з розчиненими в ній сіллю, цукром, яйця, борошно, що залишилося і розтоплений маргарин і замішують тісто.

З тіста формують кульки, залишають на 5 - 10 хвилин, розкочують коржики, на середину яких кладуть фарш, краї защипують "мотузкою", щоб середина залишалася відкритою, викладають на деко, змащують яйцем і випікають 8 - 10 хвилин при температурі 230-240 градусів .

Поділися в соціальних мережах:

Схожі