Зрази картопляні

Картопля - 181, яйця - 4, сухарі або борошно пшеничне - 12, жир кулінарний - 10, маргарин столовий або масло вершкове - 10, або сметана - 20. Фарш: цибуля ріпчаста - 40, маргарин столовий - 5, яйця - 20 Вихід: з жиром - 210, зі сметаною - 220.

Очищену картоплю відварити, просушити і протерти гарячим. В охолоджений до 40 - 50 С картопля додати яйця, масу добре перемішати і сформувати коржі по 2 шт. на порцію. На середину коржа покласти фарш і з`єднати її краї, надаючи форму прямокутника з овальними краями, запанірувати в борошні і обсмажити з обох сторін.

Приготування фаршу: цибуля ріпчаста нарізати соломкою і спасерувати, додати варені дрібно нарубані яйця, сіль і мелений перець за смаком, добре перемішати.

При відпустці зрази поливають жиром або сметаною. "

Поділися в соціальних мережах:

Схожі