Як приготувати курячі зрази з печінкою

Куряче філе з ріпчастою цибулею пропустіть два рази через м`ясорубку. Пшеничний хліб замочіть в молоці, потім відіжміть. Додайте у фарш яйце, хліб, сіль і спеції за смаком.

Фарш добре перемішайте руками до однорідної консистенції. Якщо фарш вийшов рідким, додайте в нього трохи панірувальних сухарів, якщо сухим, додайте ще одне яйце. Щоб в процесі подальшого приготування зрази добре тримали форму, відбийте фарш в мисці. Для цього зберіть масу в руку і киньте кілька разів в чашку.

Поставте готовий курячий фарш в холодильник настоятися на півгодини. У цей час приготуйте начинку для зраз з курячої печінки. Пропустіть печінку через м`ясорубку або подрібніть в блендері.

Ріпчасту цибулю наріжте і спассеруйте в рослинному маслі до прозорості. У сковорідку покладіть печінковий фарш і прогрійте протягом двох хвилин, щоб начинка трохи загусла і тримала форму.

Дістаньте з холодильника курячий фарш. З невеликої кількості сформуйте коржик, попередньо відбивши фарш в руках. Для зручності працюйте на підкладці, змащеній олією, або використовуйте плівку, за допомогою якої легко формувати зрази.

На середину викладіть печінкову начинку, додайте для соковитості шматочок вершкового масла. Защепіте краї зрази і надайте їй довгасту форму. Подібним чином приготуйте курячі зрази з печінкою з іншого фаршу.

У тарілці збийте яйце, додайте столову ложку молока і перемішайте. Готові зрази обваляйте в борошні, потім занурте в яєчну суміш і в останню чергу запаніруйте в сухарях. У сковорідці розігрійте масло. Обсмажте курячі зрази з печінкою до рум`яної золотистої скоринки з двох сторін.

Подавайте готову страву з картопляним пюре або кашею. Курячі зрази з печінкою смачні як в гарячому, так і в холодному вигляді.