Фарширована теляча лопатка

Відео: «Їмо вдома!» З Юлією Висоцькою | 18.09.2016

продукти:
2 кг телячої лопатки без жиру і кісток
1 стакан яловичого фаршу
дрібно нарізана біла луковіц-
чверть склянки нарізаної зелені петрушки
1 ложка нарізаної зелені кінзи
2-4 потовчених зубчики часнику
1 4 чайної ложки шафрану
1 стакан маслин без кісточок, нарізаних кружечками
1 стакан нарізаних зерен мигдалю
1 стакан свіжих нарізаних грибів

2 ложки панірувальних сухарів
3 яйця
1 4 склянки олії
1 4 чайної ложки чорного перцю
1 2 чайної ложки солі.
Продукти для соусу:
2-4 зубчики часнику
1 4 склянки олії
чверть чайної ложки куркума
4 ложки білого перцю і сіль за смаком
1 стакан сухого червоного вина
Спосіб приготування:
Розрізаємо телятину так, щоб вона утворила великий круглий пласт.

Змішуємо фарш з приправами, маслом, яйцями, сухарями, нарізаними овочами і ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси.

Формуємо з цієї маси батон і кладемо його в центр м`ясного пласта. Скріплюємо краю зубочистками і обмазуємо м`ясо сумішшю продуктів для соусу без додавання вина.

Розігріваємо олію у великій овальної каструлі і обсмажуємо в ній м`ясо з усіх боків на сильному вогні.

Закриваємо каструлю кришкою, зменшуємо вогонь і тушкуємо м`ясо приблизно 30 хвилин, після чого додаємо вино і витримуємо до готовності.

Подаємо з печеною картоплею, прикрашаємо зеленню.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі