Бульйон з корінням і зеленню

На 2-2,5 л прозорого бульйону - 250-300 г різних коріння і зелені: морква, ріпа, цвітна капуста (або спаржа), стручки гороху або квасолі, шпинат або салат, зелень петрушки.

У гарячий м`ясний або курячий бульйон покласти овочі - спочатку моркву, ріпу або спаржу, нарізані брусочками, цвітну капусту, розібрану на дрібні суцвіття, а потім стручки квасолі або гороху, звільнені від жилок і розрізані впоперек на 2-3 частини.

Через 15-20 хв додати нарізані листочки шпинату або салату і дати бульйону прокипіти протягом 2-3 хв. Приготований таким чином суп подають з шматочками курки або яйцем, звареним в мішечок.

Перерахований набір овочів можна змінити в залежності від сезону. Наприклад, при відсутності спаржі покласти трохи більше моркові- свіжий горох або квасоля замінити консервованим.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі