Крем-суп з печериць - нестандартне блюдо до вашого столу

Ретельно вимийте печериці, відкладіть 2 найміцніших гриба. Ніжки відокремте від капелюшків і крупно їх порубаєте. Тоненькими скибочками наріжте грибні капелюшки. Покладіть ніжки грибів в каструлю, додайте туди неочищений зубчик часнику і чебрець. Дайте цієї суміші закипіти, потім готуйте на невеликому вогні під кришкою протягом півгодини.

1/3 частини оливкової олії підігрійте в великій сковороді. Покладіть туди капелюшки печериць, які ви раніше нарізали. Закрийте кришку і 5 хвилин смажте на сильному вогні, періодично перемішуючи. По закінченні цього часу відкрийте кришку. У процесі такої смаження утворюється грибний сік, який потрібно акуратно вичерпати і влити в каструлю з Варя грибними ніжками. У сковорідку додайте оливкову олію, все ретельно перемішайте і смажте ще протягом 10 хвилин.

Як тільки капелюшки пожежі, покладіть їх до ніжок за 5-10 хвилин до кінця варіння. Видаліть перед цим чебрець з часником. Потім отлейте 1 склянку бульйону і дайте йому трохи охолонути.

Поки доварювати гриби, в сотейнику розтопіть вершкове масло. Додайте борошно і 3-4 хвилини обсмажують, безперервно помішуючи. Після цього тонкою цівкою влийте відкладений бульйон. Весь час помішувати вінчиком, стежте за тим, щоб не утворювалися грудки. Готуйте ще приблизно 7-10 хвилин.

Помістіть суп в блендер, туди ж додайте заправку, приготовану в сотейнику, і збийте до отримання однорідної маси. Те, що вийшло, поверніть назад в каструлю і доведіть до кипіння. Потім влийте вершки і прогрійте все, але не даючи суміші закипіти. Додайте сіль і перець і зніміть з вогню.

Ті 2 гриба, які ви відкладали на самому початку готування, тонко наріжте. Розтлумачте білі сухі гриби з сухим чебрецем в ступці в борошно. Можна для цієї мети скористатися кавомолки.

Розлийте суп, тарілки для нього повинні бути заздалегідь підігріті. У центр кожної порції покладіть скибочки печериць, посипте порошком, приготованим з чебрецю з білими грибами. Подавайте на стіл.