Як правильно смажити шампіньйони

Відео: Як Правильно Смажити Печериці

Печериці - дуже смачні гриби. Свіжі печериці доступні круглий рік, можна вибрати великі печериці або невеликі гриби. Дрібні печериці зазвичай обсмажують цілком, відрізавши ніжку, виходить дуже декоративно. Не тільки страв з печериць існує неабияка кількість, але, як і для будь-якого продукту, способів приготування печериць досить багато - смажені, запечені, мариновані і навіть сирі.

Як правильно смажити шампіньйони

При такому розмаїтті, відповідь на питання, як правильно смажити шампіньйони - відпадає за непотрібністю. Рецептів дуже багато! Найпростіший - підсмажити гриби з додаванням цибулі в маслі.

Для приготування смажених печериць потрібні:
Печериці - 200 - 300 г на порцію,
Цибуля ріпчаста - 3 - 4 цибулини на порцію,
Олія дезодорована (оливкова або соняшникова - справа смаку),
Вершкове масло,
Сіль за смаком,
Цукор - 1/4 чайної ложки.

Приготування
Перед тим, як правильно смажити шампіньйони, гриби необхідно почистити. Промити печериці холодною водою, з капелюшка видалити плівку, відрізати заветревшійся кінчик ніжки. Гриби ще раз промити холодною водою, і обсушити, розклавши на рушник.

Гриби викласти на розігріту сковороду з рослинним маслом. Лук - на іншу розігріту сковороду з маслом. Гриби смажити, постійно помішуючи, до повного википання грибного соку. Лук смажити до золотистого кольору. Після того, як обидві сковороди дійдуть до потрібної кондиції, цибулю перекласти в сковороду з грибами, посолити і додати трохи цукру. Спеції можна додавати, можна і не додавати, - аромат смажених грибів сам по собі дуже гарний. Перемішати і довести гриби до золотистого кольору. Покласти шматочок вершкового масла для смаку і аромату, через хвилину ще раз перемішати, закрити сковороду кришкою і зняти з вогню.

Готові печериці можна подавати як самостійне блюдо, в цьому випадку до грибів, в якості гарніру можна додати відвареної або запечена картопля. Або печериці можна як гарнір додати до смаженого або запеченого м`яса.
Смачного!

Рецепт можна злегка змінити:
Продукти - як в першому рецепті плюс
майонез;
Сир будь-який твердий, але краще гострий - 50-100 г, натертий на крупній тертці.

Приготування
Гриби і цибулю підсмажити до напівготовності на одній сковороді, посолити, додати спеції (цукор можна не додавати), 2 - 3 ст. ложки майонезу і перемішати. Зверху посипати натертим сиром і, бажано, зробити сіточку з майонезу. Запікати в духовці при температурі 200 - 220 градусів до появи золотистої скоринки.
Смачного!