Як приготувати галушки для супу

М`ясні галушки.
Дрібно нарубати дві цибулини і обсмажте їх в сотейнику. Влийте 1 стакан бульйону, посоліть і поперчіть. Прокип`ятіть 2 хвилини. Всипте 1 склянка борошна, розмішайте віночком. Уварите до густоти і вимкніть вогонь. Додайте 2 сирих яйця, подрібнене смажене м`ясо або шинку, перемішайте. Закип`ятіть в каструлі воду, посоліть її. Викладайте десертною ложкою шматочки підготовленої маси в киплячу воду. Проваріть галушки 5 хвилин і розкладіть шумівкою по тарілках. Залийте гарячим бульйоном з зеленню.

Манні галушки.
У мисці розітріть 2 столові ложки вершкового масла і 2 яйця. Додайте 4 ст. ложки борошна і 2 ст. ложки манки. Добре розмішайте. Дайте тесту постояти 30 хвилин, щоб борошно і манка набухлі.В киплячу підсолену воду викладайте галушки чайною ложкою. Готові галушки спливають на поверхню. Злийте воду, галушки розкладіть в тарілки, і залийте готовим супом.

Сирні галушки
Розітріть 50 г вершкового масла з 2 яєчними жовтками до пишності. Всипте 50 г борошна, 100 г натертого твердого сиру. Окремо збийте білки і введіть в густу масу. Варіть галушки в підсоленій воде.Сирние галушки подають з м`ясним бульйоном.

прості галушки
Збийте одне яйце в міксері. Додайте в нього 20 г вершкового масла, 100 г бульйону або молока, 100 г борошна, посоліть. Ще раз збийте. Чайною ложкою опускайте тісто в киплячий бульйон. Для молочного або ягідного супу в галушки додавайте ще й цукровий пісок.

Заварні галушки.
Зігрійте в каструльці 1/2 склянки води, покладіть в неї 25 г вершкового масла. Закип`ятіть і відразу переставте каструльку на сусідню конфорку. Змішайте в мисці 3 ст. ложки борошна і 2 ст. ложки манки, сіль на кінчику ножа. Одним махом всипте сухі інгредієнти в гарячу воду і швидко розмішайте. Поставте на повільний вогонь, постійно помішувати ложкою, поки тісто не стане легко відділятися від стінок каструлі. У трохи остигле тісто вбийте 1 яйце, розмішайте і остудіть заварний масу. Зробіть клецкі.Заварние галушки гарні до молочних, заправних супум і простим бульйонів.