Як приготувати турецькі булочки «ачма»

Стакан молока, перелив в невелику каструльку, нагрійте на слабкому вогні. Коли воно стане теплим, зніміть його з плити і змішайте з сухими дріжджами і цукровим піском. Залиште опару на деякий час при кімнатній температурі.

Коли на опарі з`явиться пінка у вигляді «шапочки», додайте до неї такі інгредієнти: залишився склянку молока, олію соняшникову та сіль. Потім туди ж поступово висипаючи пшеничне борошно. Все перемішайте того часу, поки не утвориться однорідна маса. Її гарненько вимісити. Так ви отримаєте не прилипає до рук тісто для турецьких булочок «ачма». Його приберіть в сторону і не чіпайте, поки воно не збільшиться в своїх обсягах приблизно в 2 рази.

Що піднялося тісто розрізати ножем на 20 однакових між собою частин. Кожну з них перетворите в плоску корж.

Оливки подрібніть на невеликі шматочки, після чого викладіть їх, злегка вдавлюючи, на розкатані з тіста коржі. Потім скачайте кожну з них, немов рулет, і загорніть таким чином, щоб утворилося коло.

Виклавши майбутні турецькі булочки «ачма» на змащений і застелений пекарської папером деко, залиште їх при кімнатній температурі на 30 хвилин.

Кожну згорнуту в коло корж змастіть злегка збитим курячим яйцем і посипте на її поверхню кунжут. У такому вигляді відправте випікатися в заздалегідь розігріту до температури 180 градусів духовку. Готовність випічки визначайте по рум`яної скоринки. Турецькі булочки «ачма» готові!