Як приготувати булочки-бриоши з кремом патісьер

Борошно слід просіяти. Для цього пропустіть її через сито. Далі додайте до неї свіжі дріжджі і цукровий пісок. Все ретельно перемішайте. Туди ж введіть тепле молоко, подрібнене на невеликі шматочки розм`якшене вершкове масло, а також куряче яйце і сіль. Вимішуйте тісто протягом 20 хвилин, після чого приберіть в тепле місце на 60 хвилин. Таким чином, його обсяг стане в 2 рази більше початкового.

Тим часом приготуйте крем для майбутніх булочок. Для цього з`єднаєте в окремому посуді 2 яєчних жовтки з крохмалем. Розітріть і додайте туди ж невелика кількість молока. Це необхідно для того, щоб суміш стала рідкою. Залишки молока перелийте в каструлю і поставте на вогонь. Коли воно закипить, введіть в нього, безперервно помішуючи, яєчну масу. Варіть до загусання, тобто протягом 2-3 хвилин. Крем готовий. Для того, щоб на ньому не утворилася скоринка, накрийте його харчовою плівкою.

Готове тісто розкачати качалкою в пласт, розмір якого приблизно дорівнює 30 х 40 сантиметрів. Викладіть на нього крем патісьер, після чого загорніть таким чином, щоб вийшов рулет. Отриманий рулет розділіть ножем на рівні шматки.

Круглу форму для випікання накрийте пергаментом і помістіть на неї нарізані шматочки тіста. Не забувайте залишати між ними відстань. В такому стані залиште майбутні булочки на 30-40 хвилин. Після закінчення часу змастіть злегка збитим яєчним жовтком.

Розігрійте духовку до температури 180 градусів. Надішліть в неї блюдо приблизно на 40-45 хвилин. Булочки-бриоши з кремом патісьер готові!