Як готувати свинину
Свинина - один з основних продуктів харчування людини з найдавніших часів. Це дуже жирне і калорійне м`ясо, в ті часи, коли надлишок калорій в їжі мало турбує людини, свинині належало бути дуже жирною. І сьогодні вишукані делікатеси з свинини, такі як прошутто і хамон, готуються з м`яса підвищеної жирності.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для свинячого рулету:
- 8 нежирних скибочок свинини;
- сіль;
- чорний перець мелений;
- 3 ст.л. подрібненого кропу;
- 3 ст.л. соусу чілі;
- 2 ст.л. топленого масла;
- 400 мл м`ясного бульйону;
- 2 ч.л. муки.
- Для свинини по-фламандські:
- 700 г свинини;
- 2 ст.л. вершкового масла;
- 4-5 головок ріпчастої цибулі;
- 1 ст.л. гірчиці;
- 1 стакан білого вина;
- селера сушений;
- 1 лавровий лист;
- 1/2 ч.л. солі;
- 1/2 ч.л. меленого чорного перцю;
- хліб білий;
- 2 шматки рафінаду.
- Для свинячих котлет на кісточці:
- 2 шматки свинячої вирізки на кістки;
- 1-2 ст.л. оливкового масла;
- перець чорний мелений;
- паприка солодка;
- перець кайенский;
- спеції;
- 10 г вершкового масла;
- 1/2 ч.л. лимонного соку;
- сіль.
Відео: Як приготувати стейк з свинини
Інструкція
1
Свинячий рулетРазложіте скибочки свинини на обробній дошці, натріть сіллю і перцем, посипте подрібненим кропом, покладіть на кріп чайну ложку соусу чілі. Поверніть скибочки м`яса рулетиками, начинкою всередину. Скріпіть зубочистками або зав`яжіть ниткою.
2
Розігрійте на сковороді топлене масло, обсмажте рулетики з усіх боків, додайте трохи бульйону, готувати, поки він не вбереться. Простежте, щоб рулетики не прилипли до дна сковороди. Додайте трохи бульйону ще двічі, дочекайтеся, поки бульйон вбереться втретє, вилийте в сковороду весь бульйон, закрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин, щоб свинина стала м`якою, потім злийте залишок бульйону, він ще стане в нагоді.
3
Підсушіть борошно на сковороді, щоб вона стала ясно-жовтою. Охолодіть, розведіть бульйоном, поставте на вогонь і проваріть, щоб соус загус. З рулетиков витягніть зубочистки, подайте з соусом і картопляним пюре.
4
Свинина по-фламандскіРастопіте вершкова олія в чавунному казані, наріжте цибулю і обсмажте його злегка на дні казана. розріжте свинину на шматки товщиною в 1.5-2 сантиметра, підрум`яньте з обох сторін, посоліть, поперчіть. Наріжте хліб товстими скибками, обріжте корочку, змастіть товстим шаром гірчиці, покладіть на свинину хліб.
5
Розведіть вино водою в пропорції 1: 1, налийте в казан, додайте селеру і лавровий лист. Доведіть до кипіння, закрийте кришкою, тушкуйте на слабкому вогні протягом 2 годин. За 15 хвилин до готовності покладете в казан 2 шматки рафінаду.
6
Свинячі котлети на косточкеЗамарінуйте м`ясо на ніч в оцті. У розм`якшене масло додайте лимонний сік, сіль, перець і подрібнену зеленню. Перемішайте, загорніть в харчову плівку, покладіть в холодильник, щоб масло застигло.
7
Дістаньте м`ясо з маринаду, промийте, зробіть уздовж кісточки кілька проколів ножем. Розігрійте сковороду, обсмажити котлети, не додаючи масла по 2-3 хвилини з кожного боку, щоб м`ясо добре підрум`янилося зовні і залишилося соковитим, рожевим всередині. Викладіть котлети на тарілку, покладіть на кожну по шматочку ароматного масла.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Корейка свиняча - відмінне блюдо до святкового столу
- Антрекот зі свинини в духовці: рецепти приготування
- Свинина з овочами
- Як приготувати свинину з овочами
- Які спеції підходять до свинини
- Як робити відбивну зі свинини
- Як приготувати ніжну свинину в молоці
- Як краще приготувати свинину
- Як готується свинина з помідорами і сиром в духовці
- Як зробити піджарку
- Як приготувати пряну свинину з бататом
- Як готують стейк зі свинини
- Як приготувати свинину з рисом по-угорськи
- Котлети натуральні
- Шніцель під цибульний-абрикосовим соусом
- Террін з курки та свинини
- Свинина з фісташками
- Кебаб зі свинини з шавлією
- Шніцель
- Медальйони зі свинини з апельсиновим соусом
- Рулет свинячий з начинкою