Як приготувати еклери з заварним білковим кремом
Відео: Еклери з заварним кремом (без масла) | Дуже простий рецепт!
Цей десерт прийшов до нас з Франції, ще з далекого 1884 року. Найчастіше еклери готують з тіста і заварного крему. В даному рецепті наповнювачем стане білковий крем. Десерт можна приготувати на сніданок.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для тесту:
- - 1/2 склянки води,
- - 150 г борошна,
- - 120 г вершкового масла,
- - 4 яйця,
- - 1/2 склянки молока,
- - дрібка солі,
- - цукор.
- Для крему:
- - 2 білки,
- - 250 г цукру,
- - 100 мл води,
- - трохи лимонної кислоти,
- - сіль.
Інструкція
1
У сотейник налити воду, молоко, цукор, сіль, вершкове масло і поставити на невеликий вогонь. Масло краще порізати, так воно швидше розчиниться. Як тільки це відбудеться, не даючи закипіти, висипати відразу всю муку. Розмішайте борошно. Потім помішуйте до тих пір, коли тісто почне приймати форму однорідного грудки, і відразу зніміть його з вогню. Перешкодьте ще трохи і залиште охолонути приблизно на 3-5 хвилин. Збийте 4 яйця.
2
Так як це заварне тісто, робимо наступне. Починаємо знову перемішувати тісто. Найкраще з цим завданням впоратися міксер. Необхідно заважати і поступово додавати яйця. Не лийте занадто багато відразу, яйця можуть зваритися і все буде зіпсовано. Як тільки тісто придбає тягучу консистенцію потрібно припинити додавання яєць.
3
Помістити тісто в кондитерський шприц. Видавити з кондитерського мішка рівні частини тесту на деко, попередньо застелений пергаментом, з огляду на те, що вони піднімуться. Поставити в добре розігріту духовку на 10 хвилин. Як тільки еклери піднімуться необхідно зменшити температуру і випікати хвилин 15-20 до готовності. Під час приготування не варто відкривати духовку. Коли дістанете еклери, проколіть, щоб вийшов гаряче повітря.
4
У каструлю додати воду, цукор і кислоту. Помішуючи варити це від 10 до 20 хвилин, до отримання сиропу. Білок і дрібку солі збити в густу піну. Продовжуючи збивати, тонким струменем, акуратно вилити весь сироп. Крем завариться. Наповнити еклери допоможе кондитерський шприц. Додатково можна еклери задекорувати глазур`ю.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Банановий тарт з йогуртовим кремом
- Ніжний десерт з фруктів із заварним кремом
- Торт «ягідний»
- Як приготувати кошики до чаю з заварним білковим кремом "ніжність"
- Як правильно спекти еклери
- Як приготувати заварне тістечко
- Як приготувати білковий крем
- Як приготувати заварні французькі оладки?
- Як приготувати яблучний пиріг з заварним кремом
- Як приготувати еклери
- Як приготувати міні-еклери з сирним кремом
- Швидкий медовик з бананово-заварним кремом
- Польський пиріг «карпатка»
- Заварні тістечка з вершковим кремом
- Ніжні еклери
- Полуничний торт з заварним кремом
- Медовик з заварним кремом і журавлинною просоченням
- Еклери з морозивом і шоколадним соусом
- Еклери з вершковим кремом
- Тістечка з карамелевими яблуками і білковим кремом
- Сирні кекси з заварним кремом і джемом