Різотто з зеленим горошком і фореллю

Відео: Ризотто з беконом і зеленим горошком

Зміст

Відео: Ризотто з беконом і зеленим горошком
Вам знадобиться
Інструкція

Секрет різотто - в правильно приготованому рисі, який повинен бути м`яким і кремоподібним. Щоб все вийшло, візьміть рис сорту арборіо, Італіка або карнаролі.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

- 400 г морської форелі (філе);
- сіль;
- чорний перець;
- 50 г вершкового масла;
- 40 мл оливкової олії;
- 1 зубок часнику;
- 1 цибулина шалот;
- 200 г рису;
- 1/2 ст. білого вина (сухого);
- 250 мл води;
- 100 г горошку зеленого (розмороженого);
- 1/2 ст. вершків (нежирних);
- 3 стебла свіжого базиліку.

Інструкція

Шматки риби обсушити і зняти з них шкіру. Філе поперчити, посолити, скласти в сотейник і залити гарячою водою так, щоб вона на 1 см покривала шматочки. Довести воду до кипіння, зробити мінімальний вогонь і варити рибу під кришкою 4-5 хвилин.

Воду (250 мл) влити в невелику каструльку і поставити на маленький вогонь - в різотто потрібно буде часто додавати гарячу рідину.

Розігріти в глибокій сковорідці оливкову і вершкове масло. Покласти в цю суміш очищений і подрібнений часник і цибулю. На помірному вогні обсмажити овочі до м`якості.

У сковорідку з цибульний-часниковою сумішшю всипати рис і при постійному помішуванні обсмажувати крупу поки рисинки не покриються маслом і не почнуть видавати ледве помітний горіховий аромат. Залити рис вином і готувати, помішуючи, до повного випаровування алкоголю.

Далі влити в сковорідку з рисом ополоник гарячої води і інтенсивно все перемішувати, поки рідина не вбереться в крупу. Заважаючи, готувати різотто на несильному вогні, вливаючи по ополоник гарячої води відразу після того, як рис вбере рідина.

Через 15 хвилин додати до рису горошок і форель, розламану на шматочки. Залити різотто вершками, закрити кришкою і залишити на 5 хвилин.

Перед подачею різотто акуратно перемішати, викласти на тарілки і прикрасити листочками свіжого базиліку.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі