Обсипної пиріг

Відео: Заливний обсипної пиріг

На 12 порцій
500 мл молока
ванілін - на кінчику ножа
125 г цукру
35 г крохмалю
400 г борошна
245 г вершкового масла
6 яєчних жовтків
сіль
2 яйця
цедра 1 лимона

1 столова ложка меленої кориці
500 г сиру
100 г консервованих вишень
60 г апельсинових цукатів
30 г лимонних цукатів
60 г родзинок
120 г очищеного мигдалю
30 г цукрової пудри

1. Молоко довести до кипіння з ваніліном і 100 г цукру. Крохмаль розвести з 1 2 склянки води і вилити в кипляче молоко. Варити на слабкому вогні протягом 2 хвилин, постійно помішуючи, потім зняти з вогню.

2. Просіяне борошно змішати з 225 г нарізаного дрібними шматочками холодного вершкового масла, 3 столовими ложками води, 2 яєчними жовтками, цукром, що залишився і дрібкою солі. Швидко замісити тісто, накрити його і залишити на 30 хвилин при кімнатній температурі.

3. Що залишилися яєчні жовтки змішати з яйцями, дрібно нарізаною лимонною цедрою, корицею і сиром. Розвести остиглим молоком. Додати дрібно нарізані вишні, цукати і родзинки

4. Форму діаметром не менше 23 см і заввишки не менше 3-4 см змастити 10 г вершкового масла. Тісто розділити навпіл. Одну частину розкачати між двома шарами поліетиленової плівки у вигляді кола діаметром близько 28 см. Одну плівку видалити, тісто обережно перекласти у форму і видалити другу плівку.

5. На тесті зробити наколоти виделкою. Випікати в попередньо розігрітій духовці при температурі 210 градусів на найнижчому рівні протягом 10-12 мінут.Затем викласти в форму половину сирного крему і випікати на другому рівні знизу протягом 25 хвилин.

6. Коли готовий пиріг набагато охолоне, вийняти його з форми. Таким же чином випекти другий пиріг.

7. Мигдаль подрібнити, змішати з цукровою пудрою, посипати обидва пирога і скласти один на одного.
В одній порції 425 ккал

Поділися в соціальних мережах:

Схожі