Рецепт приготування плову з курки

Як приготувати плов з куркою, щоб страва була дієтичним і смачним? Про це добре знають власники пароварок і мультіварок. Плов народився давненько - в перших століттях до нашої ери. Родина його ховається десь на Близькому Сході або в Індії. Спочатку це блюдо було, швидше за все, вегетаріанським. А згодом стало стрімко поширюватися як самодостатній м`ясної гарнір, що володіє високою ситністю. Саме за це плов і полюбився багатьом народам.

Зміст

Основні секрети

Найпоширеніший рецепт плову з куркою
Безліч рецептів для допитливих кулінарів

Основні секрети

Посуд. У чавунної ємності блюдо, як правило, вважається правильним і незаперечно смачним. Також підійдуть качатницю, каструля з чавуну, казан, казанок або глибока сковорідка.
Мал. Різні сорти дадуть неповторні відтінки кулінарного шедевру і вплинуть на консистенцію. Крупу обов`язково промивати ретельно, поки вода не буде прозорою. Деякі рецепти вимагають попереднього замочування.
м`ясо. Калорійність плову з куркою залежить від використовуваної її частини. Якщо необхідно приготувати дієтичне блюдо, то краще взяти грудку. Для досягнення насиченого смаку, краще використовувати шматочки кури з кістками і шкіркою.
спосіб куховаріння. Приготування плову зі свининою, яловичиною або іншим м`ясом займає більше часу, ніж з куркою. Головне - дотримуватися інструкції з приготування.

Найпоширеніший рецепт плову з куркою

Складові:

Рис - 450 м
Грудка курки - 300 м
Морквина - 400 г.
Лук - 400 г.
Часник - 4 зубчики.
Рослинну рафіновану олію - 150 г.
Спеції (зіра, чорний і червоний перець, барбарис, куркума).
Сіль.

приготування: масло прожарити, щоб з`явився димок. Ріпчасту цибулю підсмажити до золотистого відтінку. Додати порізане м`ясо і прожарити до білого кольору. Приєднати морква брусочками, смажити недовго - 5 хвилин. Засипати спеції і промиту крупу. Залити гарячою водою, щоб височіла над рисом на 2 сантиметри. Через 15-20 хвилин увіткнути часник. І готувати півгодини при закритій кришці.

Безліч рецептів для допитливих кулінарів

Плов з куркою для мультиварки

Складові:

Курячий окорок - 4 шт.
Рис - 3 ст.
Вода - 5 ст.
Морква - 1 шт.
Спеції для плову.
Цибуля - 1 шт.
Сіль.
Чорний перець мелений.

приготування: як готувати плов з куркою в мультиварці, знають справжні цінителі цієї страви. На невеликі частини розрізати стегенця, посолити, поперчити і укласти в мультиварку на саме дно. Зверху викласти дрібно порізані цибулю і моркву, промитий рис і залити все водою. За смаком додати спеції. Закрити мультиварку і запустити потрібний режим.

Особливості рецепта:

без масла - дієтичне блюдо;
підготовка продуктів займає 10 хвилин;
готує плов мультиварка, а кухар може зайнятися іншими справами.

Аналогічно готується страва в пароварці. Єдиним секретом його правильного приготування є попереднє замочування крупи в воді. За бажанням, можна овочі заздалегідь обсмажити на сковороді і потім перекласти в пароварку. Тоді страва вийде більш калорійним і насиченим.

Плов у тісті

Складові:

Куріца- 1 кг.
Рис - 200 г.
Ріпчасту цибулю - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Часник - 3-4 зубчики.
Спеції для плову (обов`язково зіра, чорний перець).
Сіль.

тісто:

Яйце - 1 шт.
Яйце (жовток) - 1 шт.
Молоко - 250 мл.
Борошно - 450-500 г.
Рослинну рафіновану олію - 3 ст. л.
Сода / розпушувач - 1 ч. Л.
Кунжут.

приготування: відокремити курку від шкіри, обробити на шматочки і смажити до появи скоринки. Після влити воду і посолити. Добре згасити, відокремити м`ясо від кісточок. Промитий рис викласти в каструлю, налити невелику кількість масла і томити на невеликому вогні. Добре перемішати. Додати воду і зварити. Обсмажити овочі та часник, покласти куряче м`ясо, крупу і спеції.

Для приготування тіста змішати яйце з молоком, всипати борошно, сіль, розпушувач, влити олію. Добре вимісити. Розкачати пласт, товщина 1 см. У середину викласти плов і защипнути краю. Вийде великий пиріжок. Змастити його сумішшю з збитого жовтка з молоком, посипати кунжутом і випікати.

Плов без води

Складові:

Курка - 1 кг.
Рисова крупа - 800 м
Рослинна олія - 120 м
Цибуля ріпчаста - 800 м
Морква - 800 м
Часник - 8 зубчиків.
Приправа для плову (бажано зіра і барбарис).

приготування: порізати курку на великі шматки, обсмажити до утворення апетитною скоринки. Після чого потомить на вогні 15 хвилин. Посолити, посипати приправою. Зверху засипати цибулею півкільцями і в такому вигляді згасити при закритій кришці хвилин 10. Далі викласти великими брусочками моркву і, не заважаючи, тушкувати 15 хвилин.

Попередньо залитий водою на 3 години рис промити, поки вода не буде прозорою. Засипати в казан і увіткнути в нього обов`язково в шкірці часничок. Закрити кришкою і потомити близько години. Без води!

Зняти кришку, накрити підходящої тарілкою або блюдом дном вгору і перевернути казан. На тарілці виявиться красивий і апетитний плов шарами. Секрет цього рецепта в приготуванні без води.

Варіант по-азербайджанські

Складові:

Курка - 1 шт.
Олія - 230 м
Рис - 0,6 кг.
Каштан - 220 м
Нут - 100 г.
Ізюм - 100 г.
Приправа для плову.
Кефір - 0,45 л.
Вершкове масло - 150 г.

приготування: нут замочити на 10-12 годин. Зварити каштани за 10 хвилин, остудити і почистити. Курку обробити і замаринувати, після обсмажити. Зверху на м`ясо висипати нут і каштани, рис. Посолити і залити кефіром. Томити приблизно 30 хвилин. Вимитий ізюм обсмажити на вершковому маслі. Посипати їм приготований плов.

Складний плов для урочистої події

Складові:

Рис - 1,2 кг (бажано басматі).
Курка - 1,7 кг.
Цибуля ріпчаста - 3 шт.
Апельсин (цедра) - 3 шт.
Молоко - 2 л.
Масло топлене - 400 г.
Фісташки - 100 г.
Мигдаль - 120 м
Ізюм - 50 г.
Куркума - 0,5 ч. Л.
Шафран - 0,5 ч. Л.
Цукор - 8 ст.л.
Вода.

приготування: добре промити і замочити рис на 3-6 годин. Покласти цедру в воду і довести до кипіння. Через хвилину промити водою цедру і ємність. Повторити процедуру. Порізати тоненькими смужками і на годину залишити в воді. Злити воду, додати 0,5 літра свіжої води, цукор і кілька хвилин прокип`ятити. Сироп злити. Цедру обсмажити на вершковому маслі.

Замочити у воді родзинки. Потім обсмажити у вершковому маслі. Аналогічно вчинити з барбарисом, тільки при смаженні додати трохи цукру. Горішки вимочити в гарячій воді, почистити і порізати, потім обсмажити.

Порізану курку обсмажити разом з цибулею в топленому маслі. Всипати спеції, сіль, влити склянку води. Відокремити м`ясо від кісточок. Лук вивудити з сковорідки з бульйоном і маслом. Шафран потовкти з 1 ст. ложкою цукру і влити 2 ст. ложки киплячого молока.

Молоко і 3 літри води сильно посолити і закип`ятити. Покласти рис і варити 10-15 хвилин до напівготовності. Рис буває різний, тому краще перевірити. Для цього взяти рисинку і сильно здавити її пальцями. Якщо лопнула навпіл, значить потрібно промивати рис холодною водою.

Останні штрихи. В казані розтопити кілька ложок топленого масла. На дно покласти тонкий лаваш. Потім викладати шарами: цибуля + рис + курка + рис + барбарис + рис + родзинки + рис + фісташки + рис + мигдаль + рис + перша частина цедри + рис + друга частина цедри + рис + топлене масло + шафран з молоком. Накритий кришкою казанок томити годинку на вогні.

У кухні народів світу безліч дивовижних рецептів як приготувати плов з куркою, морепродуктами, рибою або фруктами. Також великим попитом користується вегетаріанський плов в самих різних варіаціях.

Курячий плов з додаванням граната

Складові:

Рис - 1 кг.
Курка - 1 шт.
Ріпчасту цибулю - 4 шт.
Гранат - 2 шт.
Вершкове масло - 150 г.
Куркума -? ч. л.
Спеції.

приготування: порізану курку обсмажити на вершковому маслі з цибулею півкільцями. Додати куркуму, перець, сіль, зерна граната. Гасити при закритій кришці 15 хвилин, потім при відкритій - 5 хвилин.

Промитий рис добре посолити і залишити в спокої на 3 години в холодній воді. Закип`ятити багато води у великій алюмінієвій каструлі або казані. Крупу зварити до напівготовності на сильному вогні і відкинути в друшляк.

Змастити казан маслом і розкласти на дні тонкі скибочки сирої картоплі. Можна замінити картоплю тонким лавашем. Зверху засипати рис і помістити на повільний вогонь, краще скористатися розсікачем. Кришку загорнути в рушник, щоб вбиралася волога.

Після закінчення 20 хвилин викласти на рис порізане шматочками вершкове масло і дати постояти кілька годин. Потім висипати на тарілку і зверху розмістити курочку з цибулею і гранатом. Можна подати рис і підливу окремо. Нові смакові відчуття гарантовані.

Це цікаво: