Як приготувати плов з куркою

Середньоазіатський рецепт плову з куркою є відмінною дієтичної альтернативою класичному плову з бараниною.
Налийте в казан або будь-який посуд з товстим дном рослинне масло, дайте йому закипіти. Покладіть натерту моркву, нарізану півкільцями цибулю, обсмажуйте 5-7 хвилин. Покладіть розрубану на маленькі шматочки курку, обсмажуйте разом з овочами хвилин 20.

Рис промийте. При варінні плову дуже важливо дотримати пропорції продуктів. На 4 заходи води візьміть 3 заходи рису. Залийте курку 4 заходами води, коли вода закипить, посоліть. Додайте в казан родзинки, рис і акуратно разровняте його, не перемішуючи. Коли вода, що покриває рис, википить, закрийте казан кришкою. Зменшіть вогонь і варіть під кришкою протягом години.

Щоб визначити готовність плову, довгою паличкою перейдіть в середині рису воронку. Якщо на дні казана вода ще пузириться, закрийте кришку і доварити плов. Якщо води немає, але рис ще жесковат, підлити гарячої води і доварити плов до готовності.