Секрети приготування найсмачніших японських місо-супів

Місо-суп відноситься до національної кухні Японії. Хоч в нас він ще не знайшов настільки сильну популярність, але багато хто вже практикують приготування цього супу у себе вдома, причому залишаються дуже задоволені.

зміст:

• Традиційний японський місо-суп
• Креветочний місо-суп
• Місо-суп з куркою і печерицями

Традиційний японський місо-суп

Одним з головних інгредієнтів місо-супу є місо паста, завдяки чому і суп отримав таке названіе.Сама паста дуже густа, але входить в дуже багато страв японської кухні.  Кожен японець починає свій сніданок з місо-супу, а вже потім приступає до вживання основних страв.

Місо це теж що і соєва паста.

Японська кухня розрізняє мінімум три види місо-супу:

• Рисовий місо-суп.
• Пшеничного місо-суп.
• Соєвий місо-суп.

Місо-суп не тільки дуже смачний, але і дуже корисний. Він нормалізує травлення, а також в ньому міститься дуже багато корисних вітамінів, таких як: А, D, також кальцій, залізо, цинк та ін.

Інгредієнти: вода - 8 склянок, місо - 1 стакан, зелена цибуля - 4 столових ложки, тофу - 1 стакан, даси - 3 чайних ложки, спеціальні морські водорості для супу - 1 столова ложка.

Спосіб приготування:

1. Для початку вливаємо воду в каструлю і ставимо на великий вогонь.
2. Коли вода вже почне закипати, додаємо в неї бульйон дасі (його можна купити в магазині, де продаються спеції і продукти для японської кухні).
3. Перемішуємо до тих пір, поки даси не розчиниться у воді.
4. Як тільки все закипіло, зменшуємо вогонь до середнього і додаємо тофу, попередньо подрібнений на кубики.
5. Поки суп вариться, приступаємо до приготування водоростей. Так як вони сухі потрібно їх розм`якшити. Для цього необхідно влити в них трохи води і почекати поки вони повністю розтопляться.
6. Зцідіть з водоростей воду і киньте в суп. Так потрібно варити 2-3 хвилини, потім знімаємо з вогню.
7. Наступний крок - додавання місо пасти. Так як вона сама по собі густа, її потрібно трошки розбавити. Для цього візьміть з каструльки трошки (приблизно пів черпака) супу і влийте в пасту. Розмішайте до отримання однорідної консистенції.
8. Вливаємо місо пасту в суп і перемішуємо.
9. Зелену цибулю нарізаємо на кубики.
10. Суп розливаємо на порційні тарілочки і прикрашаємо його подрібненою зеленню.

Креветочний місо-суп

Японська кухня дуже різноманітна і відрізняє від інших кухонь світу. Але все ж одним їх достоїнств національних страв можна назвати колоритність смакових якостей і швидкість приготування.

До речі, сам місо суп Японія відкрила для себе дуже давно, але пік популярності на нього тривають уже дуже давно. Ще 8 століть тому японці захоплювалися приготуванням такого супу.

Місо-суп можна їсти не ложкою, а просто пити, а інгредієнти, які входять до складу їсти спеціальними японськими паличками.

Інгредієнти для креветочного місо-супу: вода - 500 мілілітрів, місо паста - 1,5 столових ложки, креветки - 100 грам, сік лимона - 1 столова ложка, тофу - 50 грам, кінза - 0,25 пучка, сушена ламінарія - 1 пластинка , стружка рибна «кацуобусі» - 40 грам, і сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Спочатку приступаємо до приготування креветок. Якщо вони заморожені, то їх слід розморозити і відварити.
2. В основному, для того щоб креветки приготувалися досить варити 5-7 міну. Якщо вони загули і трохи побіліли - вони готові.
3. Потім їх потрібно почистити (зняти панцир).
4. Потім готуємо ламінарію: її потрібно промити під проточною водою і залити водою. Так залишити на півгодини.
5. По закінченню часу виймаємо ламінарію і додаємо кацуобусі. Ми залишаємо так на 10-15 хвилин.
6. Проціджуємо бульйон.
7. Потім в бульйон додаємо тофу (попередньо подрібнений на кубики середніх розмірів) і очищений і відварені креветки. Так варити 2-3 хвилини і в процесі посолити за смаком.
8. Потім додається паста місо і розмішується до тих пір поки не розчиниться в супі (носі не повинен закипіти).
9. Гарячим, розливаємо на порційні тарілочки і прикрашаємо подрібненої кінзою.

Місо-суп з куркою і печерицями

Звичайно ж, японський місо суп дуже різноманітний і іноді ми навіть не підозрюємо наскільки він смачний, так як в ньому є такі продукти, які раніше ми навіть не пробували.

Місо-суп з куркою і грибами більше орієнтований на європейську кухню.

Інгредієнти: вода - 2 склянки, куряче філе - 1 штука (середнє), морква - 1 штука, рисовий оцет - 60 мілілітрів, печериці - 75 грам, паста місо (світла) - 50 грам, рисова локшина - 100 грам, перець Чилі - 0,5 штучки, кінза і пір`я зеленої цибулі - для прикраси.

Спосіб приготування:

1. Спочатку маринуємо куряче філе. Вимиваємо його і нарізаємо соломкою невеликих розмірів. Потім змащуємо рисовим оцтом і залишаємо на чверть години.
2. Морква вимити, очищаємо і також нарізаємо соломкою.
3. печериці вимиваємо і нарізаємо шматочками.
4. Перець Чилі розрізати на пару частин.
5. Наливаємо воду в каструлю і чекаємо щоб закипіла. Додаємо в неї рисову локшину і варимо 3 хвилини.
6. Затії додаємо подрібнене куряче філе, гриби і моркву.
7. Варимо ще 3 хвилини.
8. Після чого додаємо місо пасту і розмішуємо, поки вона повністю не розчиниться.
9. Подрібнюємо зелень.
10. Суп розливаємо по тарілочках і прикрашаємо зеленню.

Більше інформації можна дізнатися з відео.