Секрети правильного приготування сьомги в фользі

Сьомга - це найпопулярніша риба серед кулінарів. Вона має чудові смакові якості, легка в приготуванні і містить велику кількість вітамінів

зміст:

• Класичний рецепт і технологія приготування сьомги в фользі
• Сьомга з сиром, запечена в фользі
• Грибне насолоду

Класичний рецепт і технологія приготування сьомги в фользі

1. Філе сьомги - 1 кг;
2. Ріпчасту цибулю - 1 штука;
3. Сметана 21% - 250 гр .;
4. Біле вино - 4 ст. ложки;
5. Лимон - 1 штука;
6. Зелень для приправи;
7. сіль;
8. Мелений перець.

етапи приготування

1. Перший етап - підготовка сьомги. Як відомо сьомга має досить великий хребет і масивні кістки, хоча дрібні теж в філе присутні. За допомогою ножа розрізаємо сьомгу на 4 - 5 невеликих шматків, по 250 грам кожного. Видаляємо кістки і промиваємо філе чистою прохолодною водою.
   
2. Етап другий - приправка риби. Натираємо сіллю сьомгою, потім перчимо і намазуємо товстим шаром сметани. У такому маринаді залишаємо сьомгу відпочити до 20 хвилин.
   
3. Етап третій - подушка з овочів. Тонкими кільцями нарізаємо ріпчаста цибуля і викладаємо його на фольгу, змащену олією. Зверху посипаємо дрібно порізаною зеленню, вибір якої повністю залежить від переваги кулінара. Найбільш пряними є тімян, петрушка, базилік. Фрукти також додаємо до смаку. Більш соковита сьомга вийде з ананасами, сливами, яблуками.
   
4. Етап четвертий - викладаємо замариновані шматочки сьомги на подушку з фольгою. зверху поливаємо білим вином. За бажанням можна покласти колечко лимона або цибулі. Кожен шматочок рибного стейка окремо замотуємо в фольгу так, щоб сьомга під час готування не пропустила сік. Тому економити на аркушах фольги не рекомендується.
5. Етап п`ятий - викладаємо рибу у фользі на деко. У розігріту до 200 градусів відправляємо сьомгу на 20 хвилин.

По закінченню часу, витягуємо стейки з духовки і залишаємо неразвернутимі ще на 10 - 15 хвилин. Потім рибу викладаємо на тарілку і поливаємо лимонним соком, який підкреслить смак риби і приправ.

Вибір гарніру повністю залежить від смаків людини.

Сьомга з сиром, запечена в фользі

1. Чотири 200 грамових шматочка сьомги;
2. Лук - 2 жарти середнього розміру;
3. Олія - ​​2 -3 ст. ложки;
4. 200 грам твердого сиру;
5. сіль;
6. перець;
7. Зелень.

технологія приготування

розрізаємо рибу на абсолютно рівні по товщині частини. Витягуємо хребет і великі кістки. Добре промиваємо. Солимо, перчимо, зверху поливаємо соком лимона. Ми залишаємо полежати 10 - 15 хвилин.

На деко викладаємо фольгу і змащуємо її олією. Тонко нарізаними кільцями викладаємо цибулю по всьому дну форми. Зверху посипаємо подрібненою зеленню і викладаємо рибу. Решта шматочки цибулі ложем зверху сьомги.

З листа фольги робимо борт, щоб під час теплової обробки не витік сік і накрали зверху ще 1 листом фольги.

Відправляємо блюдо в духовку на 20 хвилин при температурі 200 градусів.

По закінченню 15 хвилин, витягуємо сьомгу з духовки, знімаємо верхню фольгу і посипаємо рибку тертим сиром. Нариваємо знову листом і оговтується в духовку ще хвилин на 5.

Готову рибку викладаємо на тарілку. Смачного.

Грибне насолоду

• 500 г філе сьомги;
• 1 ріпчаста цибуля;
• Половина лимона;
• 200 грам грибів;
• 0,5 кг картоплі;
• Соєвий соус.

Спосіб приготування

Приготування сьомги з грибами і картоплі здійснюється в три етапи.

1. Перший етап обробка риби. Лимонний сік, соєвий соус, перець, сіль змішуємо і натираємо їм рибу. У такому маринаді залишаємо рибу на годину.
2. Другий етап - обробка овочів. Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями і обсмажуємо до золотистого кольору на рослинній олії.
   
   
   
   Гриби, краще печериці, гливи, миємо й нарізаємо кубиками або кільцями. Головне щоб частини було більш - менш однаковими і добре пропеклися.
   Картоплю чистимо і нарізаємо соломкою. Товщина скибочок не повинна перевищувати 1 сантиметра.
3. Етап третій - приготування. Великий лист фольги змащуємо рослинним маслом і по черзі викладаємо: картопля, сьомгу, гриби, обсмажену цибулю. Головне, щоб риба не стикалася з фольгою.
   Герметично закриваємо «резервуари», щоб не було просвітів. Кожен стейк викладаємо на деко і запікаємо в духовці 30 хвилин. Температура - 200 градусів.

Готові інгредієнти викладаємо на тарілку, посипаємо зеленню.

Смачного.

Варіанти приготування сьомги: