Як приготувати пиріг з консервованою горбуші

Почніть з приготування тіста. У глибокій мисці змішайте пакетик дріжджів з підігрітим молоком і розітріть, щоб не залишилося грудок. Розтопіть в каструлі вершкове масло і влийте його до молока. Всипте цукор і сіль, ще раз перемішайте. Після цього порціями введіть в тісто борошно, ретельно перемішуючи. Тісто має вийти щільним і еластичним. Після замішування накрийте миску з рушником і поставте в тепле місце на 2-3 години. Періодично піднімається тісто потрібно буде опускати, перемішуючи ложкою. Щоб пиріг вийшов смачним, воно має піднятися не менше трьох разів.

Займіться начинкою. Промийте рис і відваріть його в підсоленій воді протягом 15-20 хвилин. Злийте зайву воду, складіть рис в глибокий посуд. Цибулину очистіть, дрібно поріжте і обсмажте в розігрітому рослинному маслі до прозорості. Викладіть смажену цибулю до рису. Відкрийте банку скумбрії. Найкраще, якщо вона буде не в маслі, а у власному соку. Злийте зайву рідину, розімніть вилкою рибу. Додайте її до рису і цибулі, посоліть, поперчіть і перемішайте.

Тісто розділіть на дві рівні частини. Одну з них розкачати у вигляді прямокутника на обробній дошці, присипаної борошном. Покладіть пласт на деко, змащене маслом. Зверху рівним шаром розмістіть начинку. Накрийте кришкою з другого розкачане шматка тесту. Потім виконайте отвір в середині верхівки пирога, щоб звідти виходив пар. Змастіть тісто збитим жовтком. Можна залишити пиріг на деякий час для розстоювання. Запікайте його в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці протягом 15-20 хвилин, до готовності тесту.

Після приготування зніміть пиріг з листа, покладіть на плоску поверхню і накрийте рушником. Залиште так на 5-10 хвилин. Подавати блюдо можна і гарячим, і холодним.

Замість рису в якості доповнення до скумбрії можна використовувати картоплю. Очистіть кілька бульб і відваріть їх до напівготовності. Наріжте картоплю великими кубиками, перемішайте з рибою і цибулею і покладіть начинку в пиріг.