Як спекти річний пиріг з червоною смородиною і безе

Приготуйте тісто. Для такого пирога підійде кілька варіантів. Для більш швидкого рецепта змішайте борошно і розм`якшене при кімнатній температурі масло, додайте туди ж жовтки і цукор. Все ретельно перемішайте, загорніть в харчову плівку і залиште в холодильнику мінімум на півгодини.

Якщо ви любите дріжджове тісто, зробіть основу з нього. Для цього пакетик сухих дріжджів розведіть у теплому молоці. Туди ж влийте розтоплене вершкове масло, розбийте яйця. Додайте цукор, його кількість можна зменшувати або збільшувати по відношенню до зазначеного в списку інгредієнтів в залежності від ваших уподобань. Всипте дрібку солі. Потім почніть вводити в масу борошно. Додавайте її по половині склянки, ретельно перемішуючи, щоб не утворювалися грудки. Тісто має вийти однорідним і щільним. Накрийте його рушником і поставте миску з ним в тепле місце. Якщо у вас в квартирі холодно, то ємність можна встановити в таз з гарячою водою. Залиште тісто на 2-3 години, щогодини його перемішуючи.

Готове тісто розкачати тонким шаром. Покладіть його на деко, змащене маслом, і запікайте в духовці при температурі 180 градусів близько 15 хвилин. Воно не повинно підрум`янитися.

Тим часом займіться начинкою. Вимийте смородину, обсушити і розітріть в окремій мисці з цукровою пудрою. Білки збийте з допомогою міксера до утворення пишної піни. При цьому додайте по 1 ст.л. цукрової пудри на один білок. Отриману смородиновий масу рівномірно розподіліть на поверхні випеченого тіста. Потім візьміть кондитерський шприц, заповніть його збитими білками і покрийте поверхню коржа вийшов кремом так, щоб він виглядав як окремі безе. Поверніть пиріг в духовку і залиште там ще на 15 хвилин при тій же температурі. Безе повинні запектися. Подавати такий блюдо можна і в теплом, і в холодному вигляді.