Як приготувати курку з апельсинами і розмарином

Підготуйте гарнір. Для цього візьміть суміш шліфованого і дикого рису і відваріть її в підсоленій воді. У готовий рис додайте трохи вершкового масла, перемішайте. Перекладіть його в сковороду, додайте шафран і сушений розмарин. Обсмажуйте рис до тих пір, поки він не почне трохи темніти, протягом близько 10 хвилин на середньому вогні. Очистіть лісові горіхи від шкаралупи і шкірки. Подрібніть їх в ступці або в кухонному комбайні. Всипте ці горіхи в рис, перемішайте і готуйте ще 2-3 хвилини.

Подрібніть цибулю. Обсмажуйте його протягом 3-4 хвилин в рослинному маслі з додаванням бальзамічного оцту. Потім всипте цукор і готуйте ще 5 хвилин. В результаті цибуля повинен карамелізуватися.

Вичавіть сік з лимона і апельсина. Курку розрізати на шматочки зі стороною не більше 3-4 см. Найкраще брати охолоджене біле м`ясо, але підійде і заморожене. Обсмажте курку на маслі до того, як вона підрум`яниться, близько 10 хвилин. Потім влийте в сковороду лимонний і апельсиновий соки. Тушкуйте кілька хвилин. Додайте сметану, а також сушений розмарин, посоліть, а потім доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Якщо соус здасться вам занадто рідким, додайте 2-3 ст. л. муки.

При подачі покладіть на тарілку поряд курку в соусі, рис і карамелізований лук. Також при бажанні блюдо можна прикрасити часточками апельсина.