Курка з корицею

Курка з корицею - це традиційний рецепт італійської кухні, на приготування якого йде близько 2 годин. Вам знадобиться (з розрахунку на 4 порції):
- курка - 1 шт.-
- ріпчаста цибуля - 2 шт.-
- 250 мл білого столового вина-
- 200-300 мл курячого бульона-
- 300 г тальятелле (яєчної пасти) -
- 150 г пармезана-
- кориця (за смаком) -
- селера - 4-5 стебел
- 300 г помідоров-
- 1 ст. л. томатної пасти-
- 20 г цукру
- 20-30 г вершкового масла-
- зелень (петрушка, кріп, коріандр або ін.) -
- лавровий лист, тімьян-
- 2 сковороди.

Для початку необхідно обробити курку: на філе, ніжки, грудки (кількість частин залежить від розміру курки). Натріть курку сіллю і обсмажте на розігрітому на сковороді вершкове масло.

Помідори помийте, видаліть шкірку і поріжте невеликими шматочками. Також очистіть і пошинкуйте стебла селери, який додасть страві пікантний смак. Томати і селеру обсмажте на іншій сковороді до утворення соусу. Потім додайте до соусу 100 мл білого вина, томатну пасту, трохи цукру, а також посоліть і поперчіть блюдо за смаком. Також любителі гострих страв можуть додати лавровий лист і гілочки чебрецю. Продовжіть гасити соус на середньому вогні, щоб випарувалася зайва волога. Після того, коли соус придбає однорідну консистенцію, зробіть менше вогонь і тушкуйте близько 20 хвилин, щоб овочі вийшли м`якими. Якщо вам подобається смак твердого селери, то можна не продовжувати гасити.



Тим часом курка обжарится, посипте її кільцями ріпчастої цибулі, залийте курячим бульйоном, додайте спеції за бажанням (лавровий лист, чебрець) і тушкуйте на середньому вогні до закипання. Після закипання влийте в курку залишки білого вина і тушкуйте ще близько 1 години.

Відваріть тальятелле, натріть пармезан і підігрійте соус. Підготуйте тарілки для сервірування столу. Майте на увазі, що дане блюдо викладається шарами в суворій послідовності: спочатку шар тальятелле, потім соус з-під курки, який посипається натертим пармезаном і невеликою кількістю кориці, далі покладіть шматочок курки, полийте зверху червоним соусом, посипте дрібно посіченою зеленню (петрушкою, коріандром або ін.) і пармезаном. Курка з корицею повністю готова, у вас вийшов справжній смачний і ситний кулінарний шедевр!

Курка з корицею і апельсинами

Курка з корицею і апельсинами виходить оригінальній і апетитною завдяки золотистої скоринки і запаху цитрусових, блюдо має східний аромат і незвичайний смак м`яса і фруктів. Вам знадобиться (на 4 порції):
- курка - 1 шт.-
- 400 г картофеля-
- апельсин - 1шт.-
- 4 ст. л. рослинного масла-
- мелена паприка, мелений чорний перець (за смаком) -
- 1/4 ч. Л. коріци-
- сіль за смаком)-
- зелень (петрушка, кріп, коріандр і ін.).

На першому етапі приготуйте маринад для курки. Змішайте в тарілці рослинне масло, паприку, корицю, чорний мелений перець і сіль. Спеції та сіль використовуйте на ваш смак.

Картопля помийте, почистіть і наріжте невеликими тонкими кружальцями. Також помийте і крупно поріжте зелень. Кілька гілочок петрушки необхідно залишити для прикраси вже готового блюда. Під гарячою водою помийте апельсин, наріжте його разом з шкіркою половинками гуртків, акуратно видаліть кісточки.

Відео: Юлія Висоцька - Пряна курка

На наступному етапі промийте та висушіть курку, потім перекладіть в глибоку тарілку, туди ж додайте зелень, картопля і апельсинові часточки, залийте зверху приготованим маринадом. Залиште курку просочитися маринадом на 15-20 хвилин, а тим часом розігрійте духовку до 200оС. Підготуйте форму для запікання, змастіть рослинною олією і викладіть курку з овочами, відправте в духовку на 45-50 хвилин для запікання. Протягом цього часу виймайте блюдо, щоб перевертати. Про готовність вам підкаже золотистий колір курки.

Курка з корицею і апельсинами готова, прикрасьте дане блюдо гілочками петрушки, а подавати до столу можна з гарніром з овочів або салатом.