Як готувати оленину
Відео: Оленина рецепт.Как приготувати оленину
Зміст
З м`яса тварин, що мешкають в природному середовищі, можна приготувати безліч здорових і вишуканих страв. Оленіна - продукт, який завжди цінувався за високий вміст білків і вітамінів. З рецептами з м`яса оленя можна сміливо експериментувати - делікатесом може стати і грамотно приготована вирізка, і мову, і мізки оленя. Особливих похвал заслуговує оленина «по-мисливські».
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- М`ясо оленини - 2 кг
- Сало свиняче - 400 г
- Кулінарний жир - 200 г
- Журавлина - 200 г
- Томатна паста - 200 г
- Цибуля ріпчаста - 4 цибулини
- Часник - 24 зубчики
- Оцет - 4 ст. ложки
- перець
- цукор
- сіль за смаком.
- Вода для вимочування м`яса (за обсягом шматків)
- вода для гасіння - «на вимогу».
Відео: Як готувати оленину (м`ясо оленя)? Рецепти від Гордона Рамзі
Інструкція
1
Приготуйте слабкий розчин оцту у воді - для вимочування м`яса оленини. Шматки туші попередньо добре промийте і очистіть від жив і плівок. Витримайте приготовані порційні шматки в цьому розчині протягом 6 годин, вийміть, злегка підсушіть.
2
Зробіть проколи в м`ясі кінчиком гостро заточеного ножа і нашпигуйте його невеликими шматочками сала і різаними часточками часнику. Натріть шматки сіллю і перцем. Розігрійте жир і обсмажте м`ясо з обох сторін. Дрібно наріжте цибулю і обсмажте разом з м`ясом до золотистого кольору.
3
Додайте до м`ясних шматках і цибулі томатну пасту, ретельно перемішайте і смажте ще протягом 10-12 хвилин. Помістіть м`ясо оленини в казан (каструлю, жаровню, «утятницу»), долийте до необхідного рівня окропу, додайте журавлину, протерту з цукром. Гасіть традиційним способом протягом 1-1,5 годин.
Зверніть увагу
З оленини можна готувати і щі. М`ясо в них після відварювання ріжеться тонкими скибочками, а бульйон ретельно проціджують.
Корисна порада
Фантазуючи з ягідно-плодово-овочевими добавками до м`яса оленини, пам`ятайте про «безпрограшний» варіанті: помідорах, моркві, сушених яблуках, чорносливі, куразі. Не забувайте і про грибах, зелені петрушки, кропі.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Тушкована оленина: рецепти приготування
- Як приготувати м`ясо оленя
- Гречана каша з курячим філе
- М`ясо молодого лося з грибами
- Як зробити український борщ
- Як готувати яловичі мізки
- Як приготувати фарширований перець
- Як готувати гуляш
- Як готувати тельбухи
- Як начинити свинячий шлунок
- Як приготувати домашній плов
- Як готувати кабана
- Як готувати нирки яловичі
- Як приготувати бефстроганов з яловичини
- Вінегрет: як його готувати
- Як готувати оленя
- Капуста тушкована
- Тжвжік (вірменська кухня)
- Тефтелі з ніжним картоплею
- Паста з тюфтельками
- Хе з курячих пупков