Як готувати оленя

рецепт 1
Приготуйте в домашніх умовах тушковану оленину. М`ясо за таким рецептом вийде ароматне і соковите. Отже, в першу чергу необхідно зробити маринад. Для цього вам знадобиться два літри води, налийте її в емальовану каструлю або скляну миску, додайте чотири столові ложки столового оцту, перемішайте. Оленіна ретельно промийте під струменем холодної води, дайте стекти зайвій воді і наріжте м`ясо на порційні шматочки. Очистіть його від плівок і жив, якщо такі є, покладіть в приготований оцтовий розчин на всю ніч (маринують оленину не менше шести годин).

Візьміть гострий ніж і зробіть проколи в м`ясі. Наріжте сало невеликими брусочками. Часник очистіть і теж наріжте. Вставте в розрізи невеликі шматочки часнику і сала, не шкодуйте. На одному шматочку м`яса можна зробити до п`яти проколів. Після того як вся оленина буде нашпигована, натріть м`ясо сіллю і приправами. Поставте на вогонь сковороду, розігрійте в ній кулінарний жир, викладіть оленину і обсмажте до золотистого кольору з двох сторін.

Поки оленина смажиться, очистіть ріпчасту цибулю і наріжте півкільцями, викладіть в сковороду до м`яса. Туди ж відправте томатну пасту і продовжуйте смажити протягом десяти-п`ятнадцяти хвилин, не забувайте помішувати час від часу. Перекладіть вміст сковорідки в казан або жароміцний посуд. Вимийте ягоди журавлини, обсушити і протріть з цукром, викладіть до м`яса. Залийте все водою, щоб вона покривала інгредієнти страви. Поставте казан на вогонь і доведіть до кипіння, зменшіть і тушкуйте протягом півтора годин. Тушковану оленину можна подавати до столу з картопляним пюре або як самостійну страву.

рецепт 2
Очистіть оленину від плівок, ретельно промийте і наріжте невеликими кубиками (кожна сторона повинна приблизно складати 1,5 сантиметра). Поставте на вогонь будь-який посуд з товстими стінками і дном (бажано використовувати казан), розігрійте в ній вершкове і рослинне масло. Цибулину очистіть, і дрібно поріжте, обсмажте до прозорості. Тепер туди ж відправте оленину, швидко обсмажте, щоб на м`ясі утворилася золотава скоринка, вогонь збавте. Приправте чорним меленим перцем, залиште до повної готовності м`яса, періодично помішуючи.

Поки гаситься м`ясо, очистіть гриби і поріжте великими шматками. Викладіть їх до майже готової оленини, перемішайте і додайте сметану. Посоліть, тушкуйте до готовності грибів. Подавайте блюдо в гарячому вигляді.