Як готувати тельбухи

Відео: Тельбух Як почистити і приготувати

Зміст

Відео: Тельбух Як почистити і приготувати
Вам знадобиться
Відео: шулюм Юшка Тельбух
Інструкція

Страви з тельбуха не часто з`являються на столі. Вся справа в особливостях приготування цього субпродукту. Але незважаючи на складність первинної обробки, тельбух є основою багатьох національних страв. Так, середньоазіатські корейці з неї готують хе, поляки - фляки по-варшавський. Бараняча або теляча тельбух, зварена з вівсяним борошном і рясно приправлена цибулею і перцем - національне шотландське блюдо. Навчившись обробляти тельбухи і готувати страви з неї, ви різноманітність свій стіл смачними і дешевими стравами.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

тельбух;
слабкий розчин оцту або марганцівки;
сіль;
вода;
1 цибулина;
лавровий лист;
перець чорний горошком;
50 г вершкового масла;
3 зубчики часнику;
2-3 столові ложки томатної пасти;
0,5 склянки води.

Відео: шулюм Юшка Тельбух

Інструкція

Тельбухи виверніть внутрішньою стороною назовні. Ретельно очистіть від внутрішньої плівки (слизової оболонки шлунка). Весь жир з тельбуха зріжте, для приготування їжі не використовуйте. Промийте очищену тельбухи у великій кількості проточної води.

Очищену тельбухи замочіть в слабкому розчині оцту (2-3%) або в світло-рожевому розчині марганцівки на 2-3 години для видалення специфічного запаху. Промийте тельбухи в воді.

Натріть тельбухи кухонною сіллю і залиште на 30 хвилин. Гарненько промийте. Тепер тельбух готова до подальшого приготування.

Підготовлену тельбухи покладіть в каструлю, залийте водою і поставте на сильний вогонь.

Як тільки вода закипить, зніміть каструлю з вогню. Воду злийте.

Залийте тельбухи холодною водою. Доведіть її до кипіння, зменшіть вогонь, зніміть піну з поверхні води.

Варіть тельбухи на повільному вогні 4 години.

За 30 хвилин до закінчення варіння додайте в каструлю цілу цибулину, лавровий лист, перець горошком. Посоліть тельбухи за смаком.

Відварену тельбухи викладіть на тарілку, остудіть, наріжте на невеликі шматочки.

На сковороді розтопіть 50 грам вершкового масла.

Покладіть порізану тельбухи на сковороду, обсмажують, помішуючи, 10-15 хвилин.

Додайте до Требухів 3 подрібнених зубчики часнику, приправте чорним меленим перцем за смаком.

Покладіть в обсмажену тельбухи 2-3 столові ложки томатної пасти. Залийте вміст сковороди 0,5 склянки гарячої води. Гасіть блюдо ще 5 хвилин на повільному вогні.

Як гарнір до тушкованої Требухів приготуйте картопляне пюре, рис, гречку, макарони.

Смачного!

Зверніть увагу

Тельбух, відварена до готовності, м`яка і добре жується.

Корисна порада

При обсмажуванні до Требухів можна додати подрібнену цибулину.

Відварену тельбухи пропустіть через м`ясорубку. Злегка обсмажте її з дрібно нарізаною цибулею. Змішайте обсмажену тельбухи з відвареної грец. Нафаршіруйте цієї начинкою тонкі млинці, скрутіть їх конвертом, обсмажити і подавайте до столу.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі