Як приготувати качку, фаршировану рисом

Відео: Фарширована качка з рисом

Зміст

Відео: Фарширована качка з рисом
Вам знадобиться
Відео: Качка фарширована рисом запечена в духовці
Інструкція
Вам знадобиться
Відео: Качка, фарширована рисом і овочами
Інструкція

Зараз не складає труднощів знайти в продажу качку. Досить зайти в довколишній супермаркет і ви зможете порадувати гостей вишуканим апетитним стравою. Качка відмінно поєднується з багатьма продуктами. Тому начинок для фарширування качиної тушки безліч. При виборі «фаршу враховуйте, що цей птах достатня жирна. Чудово підійдуть рис, овочі, гречка, кислі ягоди і фрукти, цитрусові та сухофрукти. Ви можете з`єднати кілька продуктів для начинки. Наприклад, рис і сухофрукти. А якщо ви доповніть блюдо з птиці відповідним соусом, то вам гарантований кулінарний успіх.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

качка;
тельбухи качині (серце
печінка
шлунок);
1-1,5 ст. рису;
сіль
червоний мелений перець;
коріандр
базилік сушений;
3 зубчики часнику;
1-2 цибулини;
зелень петрушки і кропу;
рослинне масло для обсмажування;
100 мл. білого сухого вина;
50 гр. чорносливу;
50 гр. родзинок.

Відео: Качка фарширована рисом запечена в духовці

Інструкція

Разморозьте качку. Краще робити це в самому холодильнику. Ретельно вимийте і виріжте тельбухи. Їх не викидайте, стануть в нагоді для начинки (рис з потрохами). Біля хвоста виріжте сальну залозу, щоб при приготуванні не виявився специфічний запах.

Акуратно виріжте шию, але залиште шкіру навколо неї. Добре вимийте внутрішню сторону тушки. Ошпарьтеокропом всю качку, повторіть 2-3 рази.

Натріть птицю всередині і зовні сумішшю спецій - сіль, перець червоний мелений, коріандр, базилік і часник. Приберіть в прохолодне місце на 1-1,5 години.

Промийте рис. Наріжте дрібно тельбухи (печінка, шлунок, серце), додайте до рису. Відваріть все до напівготовності крупи в підсоленій воді. Рис повинен залишитися розсипчастим. Відкиньте на друшляк, щоб стекла вода.

Подрібніть цибулю і часник. Злегка тушкуйте в рослинному маслі. Додайте нарізану петрушку і трохи червоного меленого перцю, добре розмішайте і додайте до рису з потрохами.

Промийте сухофрукти. Залийте їх гарячою водою і дайте трохи розпарити. Після чорнослив подрібніть. Додайте масу з сухофруктів в начинку і ретельно перемішайте.

Нафаршіруйте тушку підготовленою сумішшю. Ущільнювати сильно не потрібно, тому що рис ще трохи розшириться.

Зашийте качку нитками або заколіть зубочистками так, щоб начинка в процесі не покинула черевце. Лапи і крила зв`яжіть і оберніть фольгою, щоб вони не пригоріли.

Помістіть начинену птицю в качатницю. Розігрійте духовку до 200-220 градусів C. Поставте посудину на решітку, а під неї встановіть деко.

Поливайте качку соком, що виділяється, почніть через 30 хвилин після того, як прибрали нафаршировану птицю в духову шафу.

Перевертайте періодично тушку з боку на бік. При цьому проколіть виделкою боки, щоб виділявся сік.

Готуйте її близько 2-2,5 годин. Після того як сік стане прозорим, качка готова. Дістаньте її і полийте білим сухим вином. Після помістіть назад в духовку на 15-20 хвилин.

Перед подачею на стіл зніміть фольгу і нитки. Посипте зеленню і розріжте кухонними ножицями на порції. Начинку акуратно вийміть і помістіть на ту саму страву, що і шматки качки.

Фарширована качка - соковита, ніжна, м`яка і дуже смачна - стане прекрасним частуванням для рідних і близьких на будь-якому святковому столі. Одна з різновидів приготування фаршированої качки - качка з яблуками і ананасами. Цей оригінальний рецепт заощадить час перебування на кухні і дасть можливість блиснути своїми кулінарними здібностями.

Вам знадобиться

качка 2-2,5 кг;
яблука 3 шт .;
банку ананасів у власному соку;
журавлина;
сіль
чорний перець за смаком;
фольга.

Відео: Качка, фарширована рисом і овочами

Інструкція

тушку качку акуратно обскубіть або обпалити, ретельно промийте та висушіть рушником. Натріть зовні і всередині сіллю з перцем. Поставте птицю в холодильник на годину. Потім замотайте крила качки і низ ніжок фольгою, щоб вони не згоріли при готуванні.

Щоб приготувати начинку для качки, очистіть одне велике яблуко від шкірки і серцевини, наріжте його невеликими шматочками. Додайте ананаси, нарізані невеликими шматочками. Змішайте.

Підготовлену качку нафаршируйте начинкою з яблук і ананаса. Шкіру зашейте або заколіть зубочистками. Покладіть тушку птиці спинкою вниз на сковороду або деко, влийте половину склянки води і поставте в нагріту до 200 градусів духовку на 1,5-2 години. Періодично поливайте качку витопити жиром і соком. Коли тушка птиці підрум`яниться і покриється невеликий скоринкою, накрийте її зверху фольгою, щоб грудка НЕ підсихали. Потрібно намагатися не перетримати качку, інакше м`ясо буде сухе. Хвилин за 10 до закінчення готування поріжте два залишилися яблука, змішайте з журавлиною і викладіть в деко навколо тушки.

З готової качки видаліть нитки (або зубочистки), витягніть ложкою яблука з ананасами, помістіть їх на блюдо. Туди ж покладіть яблука з журавлиною, які запікалися навколо птиці. Качку розріжте на порційні шматочки і покладіть зверху на начинку.

Зверніть увагу

Намагайтеся акуратніше витягувати з качки залишки великих пір`я, щоб шкіра не ушкодилася, інакше жир буде нерівномірно витоплюється, і птах буде місцями суха.

Для начинки підійдуть кисло-солодкі яблука. В ідеалі краще використовувати сорт Антонівка.
Яблука без шкірки будуть розвалюватися і начинка буде більш однорідною.
У начинку можна додати трохи кориці.

Корисна порада

Як гарнір можна подати розсипчасту гречану кашу або варену картоплю з зеленню.

Зверніть увагу

Використовуйте білі бавовняні нитки для скріплення тушки, щоб м`ясо не пофарбувати.

Корисна порада

Якщо ви упакуєте вже нафаршировану качку в фольгу і помістіть в холодильник, то зможете її зберегти на добу і запекти перед самим приходом гостей.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі