Качка з апельсинами

Відео: ГОТУЄМО качку з апельсинами

На 4 порції
1 патрана качка
сіль, мелений перець
4 апельсина
2 ст. ложки цукрового піску
2 ст. ложки білого винного оцту
2 ст. ложки лимонного соку

40 г охолодженого вершкового масла

1. Нагріти духовку до температури 190 градусів. Качку вимити, обсушити і натерти сіллю і перцем. Сколоти проріз на черевці дерев`яною зубочисткою. Обв`язати качку кулінарною ниткою, схрестивши по центру, і зв`язати вузлом.

2. Використовуючи нитку, надати качці форму (крила схрестити, обвити ниткою і пропустити її через шийку. Качку перевернути, схрестити нитку у ніжок, оповити їх кінці і зв`язати нитку вузлом) і покласти грудкою вниз на решітку для смаження. Вниз поставити глибоке деко з 500 мл води. Перші 2 години смаження воду слід періодично доливати. Через 60 хвилин перевернути і полити жиром. Після закінчення ще 60 хвилин підняти температуру духовки до 220 градусів і смажити качку ще 30 хвилин.

3. Апельсини вимити. З двох плодів тонкими смужками зняти цедру і вичавити сік. Третій апельсин нарізати скибочками. Четвертий плід очистити і звільнити м`якоть від внутрішньої шкірки.

4. У каструлі розплавити сахари, помішуючи, карамелізовану його. Зняти з плити. Додати оцет, сік цитрусових і половину смужок цедри, помішуючи, довести до кипіння і наполовину уварити.

5. Качку вийняти з духовки. Що залишився після смаження сік процідити. Ввести в сік апельсиновий відвар, довести до кипіння і згустити сік нарізаними кубиками вершкового масла.

6. Додати апельсинову м`якоть, все ретельно перемішати. Соус посолити і поперчити. Качку рівномірно полити соусом і подати на стіл, прикрасивши залишилися смужками апельсинової цедри і рубаною петрушкою.
Час приготування 60 хв
В одній порції 980 ккал. "

Поділися в соціальних мережах:

Схожі