Як приготувати соковиту качку
Відео: Як приготувати соковиту качку в духовці
Зміст
Качку можна приготувати в вареному, смаженому, тушкованому або запеченому вигляді. Найголовніше - правильно підберіть температуру і час приготування, щоб готову страву було м`яким і соковитим. Якщо ви вирішили запекти качку цілком, під час смаження часто поливайте качку водою або бульйоном. Спробуйте приготувати качку запечену з апельсинами - її смак не залишить вас байдужим.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- качка;
- 2 яблука;
- 2 апельсина;
- 1 голова часнику;
- 30 г оливкової олії;
- набір спецій «для курки»;
- набір приправ «для курки»;
- сіль;
- червоний мелений перець;
- чорний перець.
Відео: КАЧКА з яблуками соковита і м`яка! -Сам смачний класичний рецепт
Інструкція
1
Перед тим як запекти качку в духовці, качку потрібно замаринувати. Приготуйте маринад. Для цього в глибоку ємність (чашку або тарілку) налийте оливкова олія, додайте по одній чайній ложці солі, спецій і приправ.
2
Натріть на дрібній тертці половину зубчиків від цілої головки часнику. Часник додайте в масло.
3
Ретельно перемішайте до утворення однорідної маси.
4
Апельсин розрізати на чотири частини. Видавіть сік безпосередньо в маринад. Знову все перемішайте і залиште настоюватися на десять хвилин. Маринад готовий.
5
Приступайте до маринування качки. Качку добре помийте зовні і всередині, видаліть нутрощі. Далі витріть качку паперовим рушником. Вологу качку маринувати можна, так як маринад не буде в неї вбиратися.
6
Покладіть качку в великий пакет і обмазують маринадом зовні і всередині. Тушка птиці повинна бути повністю покрита маринадом.
7
Потім качку загорніть в пакет і залиште маринуватися.
8
Поки качка маринується, потрібно приготувати начинку.
9
Тельбухи качки наріжте дрібненькими шматочками.
10
Решта зубчики часнику наріжте на невеликі шматочки.
11
Яблука вимийте, очистіть від шкірки, розріжте на чотири частини. Видаліть серцевину, і наріжте яблука кубиками розміром 2 см і додайте до подрібненого часнику і потрухів. Додайте також до них чайну ложку приправи «для курки» і трохи червоного перцю. Всю начинку добре перемішайте. Начинка готова.
12
Качку нафаршіруйте начинкою. Черевце качки потрібно зашити нитками або закріпити зубочистками.
13
Далі качку загорніть знову в пакет з маринадом і залиште на три години.
14
Потім приступайте до приготування качки в духовці. На деко покладіть декілька шарів фольги, причому фольга повинна бути довше розміру дека.
15
Другий апельсин наріжте кільцями. П`ять кілець апельсина покладіть на фольгу. Це потрібно для того, щоб качка не підгорає.
16
Качку покладіть спиною на апельсини. З інших кілець апельсина зріжте скоринку, і викладіть на тушку зверху.
17
Загорніть качку в фольгу. Слідкуйте за тим, щоб фольга не порвалася.
18
Деко поставте в розігріту до 220 градусів духовку. Запікайте качку при цій температурі хвилин тридцять. Далі зменшіть температуру до 150 градусів і запікайте ще 2 - 2,5 години. Час запікання залежить від потужності вашої духовці, так що час і температуру регулюйте самі.
19
Через дві години, качку розгорніть зверху, і запікайте без фольги. Кожні хвилин десять поливайте качку жиром - тоді утворюється хрустка скоринка.
20
Готову качку викладете на велике блюдо сервіровки, прикрасьте зеленню. Доповненням до страви подайте запечена картопля. Смачного!
Картопляне пюре з соковитими, хрусткими котлетами - класичне поєднання. Є маса фірмових рецептів приготування фаршу для котлет з свинини, баранини, яловичини, рибного або курячого фаршу. Але головний секрет - в способі приготування котлет.
Вам знадобиться
- - 800 грам свинячий м`якоті / телятини;
- - 200 грам курячої грудки;
- - 1 велика цибулина;
- - 2 зубчики часнику;
- - 3 шматки білого сухого хліба;
- - 70 грам замороженого вершкового масла;
- - сіль, перець за смаком;
- - мускатний горіх на кінчику ножа (за бажанням);
- - панірувальні сухарі.
Інструкція
1
Приготуйте з м`яса фарш (м`ясо буде легко прокручуватися, якщо його злегка заморозити), пропустіть через м`ясорубку двічі, так котлети будуть ніжніше. Замочіть у воді білий сухий хліб (дуже важливо, щоб хліб був сухим), відокремте від кірочок, які не віджимаючи, додайте до фаршу.
2
Натріть цибулю і часник на крупній тертці, додайте у фарш разом зі спеціями, добре перемішайте. Чим ретельніше ви перемішуєте фарш, тим соковитіше і м`якше будуть котлети, в ході цього процесу фарш збагачується киснем.
3
Якщо фарш густуватої, влийте трохи води, але обережно, щоб він не став рідким. В кінці процесу замішування покладіть в фарш дрібно нарізані шматочки замороженого вершкового масла, воно додасть ту саму соковитість котлет. Готовий фарш поставте в холодильник мінімум на годину, від цього котлети стануть ще смачніше.
4
Сформуйте котлети овальної форми, середнього розміру. Щоб було простіше це робити, змочуйте руки в холодній воді. Для надання форми правою рукою побийте котлету об долоню лівої руки, фарш злегка ущільнити, отримавши гарну й рівну форму.
5
Запаніруйте котлети в сухарях, на сковороду налийте олію і дочекайтеся, поки воно добре нагріється. Обсмажте котлети на сильному вогні: так корочка, яка утворюється, збереже соковитість. Потім приберіть вогонь і доведіть котлети до готовності, перевертаючи кілька разів. Котлети готові, якщо всередині вони рівномірно сірі і не містять кров`яних прожилок.
Корисна порада
Якщо ви смажите кілька порцій котлет, пам`ятайте, що масло необхідно міняти кожного разу.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як готувати качку: соковиті рецепти
- Качка з яблуками, прекрасне блюдо для гостей
- Качка з фруктами
- Рецепт качки в духовці з яблуками
- Що приготувати з жирної качки
- Як готується качка, тушкована з капустою і брусничним соусом
- Як замаринувати качку
- Як швидко приготувати качку
- Як обробити качку
- Як приготувати різдвяну качку
- Як готувати качку з рисом
- Як готується соковита качка з яблуком
- Як запікати качку в духовці
- Як приготувати качку, фаршировану рисом
- Як посмажити качку в духовці
- Як краще приготувати качку
- Качка по-пекінськи"
- Качка з апельсинами
- Фарширована качка з виноградом
- Качка в конверті
- Качка з шоколадним соусом