Як приготувати начинку

Приготуйте начинку з капусти. Для цього з капусти потрібно зняти верхні листи (капусту мити не потрібно) і викинути. Нашаткувати невеликими шматочками і викласти на гарячу сковороду з вершковим маслом. Цибулю і моркву почистити, цибулю дрібно нарізати, а моркву натерти на крупній тертці, додати до капусти. Яйця відварити у воді, почистити і нарізати дрібними кубиками. Смажити до золотистого кольору, в кінці додати дрібно нарізані яйця, посолити і поперчити. Капустяна начинка готова.

Для приготування сирної начинки вам знадобиться сир, кріп, яйце і сіль. Сир викласти в миску, трохи підсолити і розбити яйце. Добре перемішати. Кріп помити під проточною холодною водою і дрібно нарізати. Додати кріп в сир і ретельно перемішати. Дуже смачна і незвично цікава начинка для пиріжків готова.

Дуже популярною і смачною начинкою для пиріжків є гриби. Гриби відварити в підсоленій воді. Викласти на сковороду з вершковим маслом. Обсмажити трохи з цибулею і морквою. Окремо відварити рис і додати до грибів, добре перемішати. Оригінальна грибна начинка готова.

Для приготування м`ясної начинки вам знадобиться фарш, який бажано приготує своїми руками. М`ясо промити і пропустити через м`ясорубку. Фарш викласти на сковороду і смажити до готовності. На окремій сковороді посмажити дрібно нарізану цибулю і додати його до м`яса, посолити, поперчити. Яйця відварити, почистити і нарізати дрібними кубиками і викласти до смаженого фаршу. Туди ж додати дрібно нарізану зелень, ретельно все перемішати.

Начинка з лосося обійдеться в копієчку, але це варто того. Цей рецепт начинки більше підійде для пирога. Шматок малосольного лосося нарізати дрібними шматочками. Цибулю почистити і подрібнити, викласти на гарячу сковороду і пережарити. Змішати вершки з яйцями, добре збити. Туди ж додати натертий на тертці сир і перемішати все з лососем. Додати дрібно нарізану зелень, перемішати і можна викладати в пиріг.

сирна начинка

Промийте ізюм і обсушити його. Апельсинову цедру натріть на дрібній тертці. Сир протріть через сито і розмішайте зі сметаною, цукром і яєчними жовтками до однорідного стану. З`єднайте сирну масу з родзинками і апельсиновою цедрою.

Відео: маковою начинкою для пирогів, булок, рулетів | Irina Belaja

яблучна начинка

Очистіть яблука від шкірки і виріжте насіннєву коробочку. Наріжте фрукти невеликими тонкими скибочками. Складіть яблука в каструлю, засипте цукром, змішаним з ваніліном або корицею. Проваріть на невеликому вогні близько 6 - 8 хвилин, а потім охолодіть.

Абрикосова начинка

Промийте курагу і замочіть її в 100 мл кип`яченої води. З лимона вичавіть сік. Мигдальні горіхи дрібно порубати. Додайте до куразі цукор і лимонний сік, варіть на слабкому вогні, постійно помішуючи, до тих пір, поки курага не перетворитися в пюре. Потім додайте порізаний мигдаль.

Відео: Начинка з маку для рулетів і пиріжків

Гарбузова начинка

Наріжте очищені від шкірки і насіння гарбуз і яблука маленькими кубиками. Для начинки бажано брати гарбуз солодких сортів. Апельсин разом з цедрою поріжте тонкими скибочками. Цукор розчиніть у воді і доведіть до кипіння. Вогонь збавте до мінімального. Додайте апельсини і варіть близько 3 хвилин. Потім додайте гарбуз, а через 3 хвилини - яблука. Тримайте суміш на вогні до тих пір, поки не вивариться весь сироп. Остудіть і всипте корицю.

Вершкова начинка

Збийте вершки з цукровою пудрою. З`єднайте їх з маскарпоне, лікером, апельсиновим соком і ретельно розмішайте. Отриманою масою зафаршіруйте млинці. Зверху покладіть порізану кубиками апельсинову м`якоть і ягоди.

горіхова начинка

Перемеліть волоські горіхи в дрібну крихту і змішайте їх з цукром. Залийте горіхову масу теплим молоком. Доведіть суміш на сильному вогні до кипіння. Потім зменшіть вогонь, додайте вершкове масло і варіть, помішуючи, до загустіння. Начинка стане по консистенції трохи густіше манної каші, але після охолодження вона не повинна стікати з ложки.