Як варити свіжі щі

Щи, як правило, готують з яловичини. Для цього взяти свіжий шматок яловичини на кісточці. М`ясо добре промити і опустити в каструлю для варіння. При закипанні зняти піну. Варити на невеликому вогні 1,5-2 години. За цей час м`ясо стане м`яке і легко відокремиться т кістки.

У той час поки вариться м`ясо, можна приготувати засмажку. Для цього почистити моркву і цибулю. Цибулю дрібно нарізати, а моркву натерти на крупній тертці. Викласти на розігріту сковороду з додаванням рослинної олії. Дрібно нарізати червоний болгарський перець і теж відправити на сковороду до цибулі і моркві. Смажити до золотистого кольору. В кінці смаження додати столову ложку томатної пасти. Ще трохи пережарити.

Картоплю почистити, помити. Половину порізати кубиками, а іншу половину покласти цілком у каструлю варитися.

Капусту очистити від верхніх листів. Взяти обробну дошку, гострий ніж і нашаткувати капусту. Скласти в окрему миску.

Зварене м`ясо дістати з бульйону, відокремити від кістки і нарізати невеликими порційними шматочками. Відправити назад в каструлю. Туди ж викласти нарізану картоплю.

Через 10 хвилин після закипання в каструлю відправити нашатковану капусту і квасолю. Залишити кипіти на повільному вогні.

Коли всі інгредієнти зварилися, дістати цілі картоплини і розім`яти за допомогою вилки або толкушки. Викласти назад в каструлю, туди ж відправити приготовану зажарку. Посолити, поперчити, закинути 2 листочка лаврового листа. Прокип`ятити ще 5-10 хвилин на слабкому вогні.

Наші ароматні і найсмачніші щі готові, подавати в глибокій чашці. Зверху посипати дрібно нарізаною зеленню і покласти ложечку свіжої сметани. В окремій чашці подати дрібно нарізаний часник.