Як очистити тельбухи
Відео: Як швидко почистити кишки для домашньої ковбаси
Зміст
Тельбух (рубець жуйних тварин) відноситься до субпродуктів. У ній містяться вітаміни ряду В, пантотенова кислота, залізо. Тому тельбух так корисна для лікувального харчування. З неї можна робити смачні котлети, варити супи, смажити, тушкувати. Особливо хороша з тельбуха начинка для смажених пиріжків.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- тельбух;
- вода;
- сіль.
Відео: Тельбух або рубець
Інструкція
1
Так як нутрощі має дуже різкий запах нутрощів тварини, то перед приготуванням з неї страв, потрібно видалити його спеціальною обробкою. Якщо ви використовуєте тельбухи тільки що облупленого тварини, то очистіть її від залишків вмісту шлунка. Ретельно вимийте під проточною водою. Після чого розріжте рубець на невеликі шматки для зручності подальшої роботи.
2
Обшпарте тельбухи окропом, після чого можна легко зішкребти поверхневий шар ножем. Візьміть шматок тельбуха і покладіть на дерев`яну дошку. Однією рукою міцно притримуйте, а інший, з допомогою ножа, зскребете брудний шар.
3
Очищений рубець промийте холодною водою. Він повинен придбати білий або злегка жовтуватий колір. Саме в такому вигляді його і продають на ринках. Але готувати з нього страви рано, так як специфічний запах ще присутній. Тому потрібно піддати рубець вторинної обробки.
4
Налийте в глибокий посуд води, насипте солі з розрахунку 3 столові ложки на літр води. Покладіть в розсіл тельбухи на 3 години. Вода потемніє і її слід злити і повторити процедуру ще один-два рази. Зазвичай після такої обробки неприємний запах повинен зникнути.
5
Якщо ж нутрощі все-таки пахне, то можна додатково її замочити в розчині солі і оцту. Концентрацію розчину зробіть на свій розсуд. Після того як нутрощі полежить в ньому 2-3 години, слід її вийняти, промити і пустити в кулінарну обробку.
6
У разі, коли запах настільки стійкий, що і це не допомагає, потрібно застосувати гарячу обробку. Для цього покладіть рубець в солону воду і варіть 20 хвилин після закипання. Після цього воду злийте, рубець промийте проточною водою і знову поставте варитися. Після триразового повторення такої обробки, запах повністю зникає.
Зверніть увагу
Від старих тварин тельбух має дуже стійкий запах і погано піддається обробці.
Корисна порада
Під час відварювання тельбуха в сольовому розчині, приміщення наповнюється стійким неприємним запахом, тому, по можливості, краще це робити на веранді, балконі або у дворі приватного будинку.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як приготувати суп з потрухів
- Як приготувати суп-локшину
- Смачні перші страви
- Як різати м`ясо на шашлик
- Як почистити дерев`яну дошку
- Як варити заморожені кальмари
- Як варити курячі шлуночки
- Як приготувати розсольник з куркою
- Як варити курячі пупки
- Як приготувати смачні котлети з фаршу
- Як приготувати котлети з лосятини смачно
- Як годувати домашніх кішок
- Скільки хвилин смажити котлети
- Як відварити кальмарів
- Як готувати тельбухи
- Що потрібно знати про шампіньйони
- Як почистити кальмара
- Як приготувати котлети по-полтавськи
- Як посмажити качку в духовці
- Як готувати курячі тельбухи
- Як приготувати котлети з тріски з кропом