Як приготувати соковитий стейк

Відео: Стейк зі свинини з соусом рецепт - Pork steak

Зміст

Відео: Стейк зі свинини з соусом рецепт - pork steak
Вам знадобиться
Інструкція
Відео: Секрет соковиті стейка який ви не знаєте | кухня "дель Норте"
Відео: Як приготувати відмінний стейк в домашніх умовах sous vide
Відео: Славний Стейк тибон і Портерхаус

Що може зрівнятися з смачним соковитим стейком після нелегкого робочого дня? Шматок добре прожареного м`яса в ароматних спеціях дозволить швидко насититися і підніме настрій. Існує кілька способів обробки м`яса, щоб в результаті смаження воно стало соковитим і ніжним.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

корейка (свинина);
сушені спеції: базилік
розмарин
естрагон
чебрець;
горошини чорного і запашного перцю;
сіль;
оливкова олія;
чай зелений.

Інструкція

Відео: Секрет соковиті стейка який ви не знаєте | кухня "дель Норте"

Закип`ятіть чайник і дайте воді охолонути до 90 градусів (це 5-7 хвилин). Насипте в чашку чайну заварку (стільки, скільки написано на упаковці), залийте гарячою водою і дайте завариться під кришкою протягом десяти хвилин.

Розділіть м`ясо на стейки, кожен з яких добре промийте, видаливши дрібні кісточки, і відбийте спеціальним молотком для м`яса.

Сміливі на млині обидва види перцю і перемішайте. Добре натріть кожен м`ясної шматок сіллю і сумішшю перців.

Викладіть підготовлені таким чином стейки в миску і залийте завареним чаєм. Залиште просочуватися м`ясо на 30-50 хвилин.

Добре розігрійте сковороду (протягом 2,5-3 хвилин) з оливковою олією на великому вогні. Викладіть на неї м`ясні стейки. Смажте одну сторону м`яса 3 хвилини, потім переверніть і смажте другу ще стільки ж.

Після закінчення цього часу посипте стейки сухими прянощами, переверніть і обробіть спеціями другу сторону. Далі, перевертаючи м`ясо кожні 2 хвилини, доведіть його до готовності, тобто до скоринки золотистого кольору.

Коли стейки приготуються, вимкніть вогонь і дайте м`ясу полежати в гарячій сковороді пару хвилин і можете подавати на стіл.

Зверніть увагу

Погане м`ясо може сильно зіпсувати смакові якості готового блюда. Купуйте тільки молоде якісне м`ясо, яке має рожевий колір і білий без жовтизни жир.

Корисна порада

Відео: Як приготувати відмінний стейк в домашніх умовах Sous Vide

Під час смаження м`яса найкраще використовувати таймер, щоб випадково не перетримати стейк на одній з його сторін.

Оскільки блюдо досить ситне само по собі, гарнір до нього не покладається. Приготуйте якусь легку закуску зі свіжих овочів за той час, поки стейки будуть "долежівать" на вимкненому сковороді.

Відео: Славний Стейк тибон і Портерхаус

Для цього рецепта прекрасно підійде і "мармурове" яловиче м`ясо - воно буде не менш смачним і соковитим.

Відбивати стейки слід дерев`яним молоточком, оскільки при зіткненні з металом м`ясо має властивість окислюватися, що негативно відіб`ється на смаку страви.

Якщо для стейків ви придбали заморожене м`ясо, то розморожувати його слід тільки в холодильнику і не менше доби. Розморожування в холодній воді або в мікрохвильовій печі можуть зіпсувати смак готових стейків.

Щоб приготувати просочення для м`яса, використовуйте якісний крупнолистовий чай, а не пакетований.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі