Як приготувати солянку по-абхазски з аджикою і каперсами
Відео: М`ясна солянка по-грузинськи - Kulinar24TV
Зміст
Солянка - це дуже популярний суп в російській кулінарії. Але крім класичного ресторанного варіанту збірної м`ясної солянки існують і інші, наприклад, солянка по-абхазски. Національний відтінок цієї страви надає аджика.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- 1 кг яловичини;
- 1 яловича кісточка з м`ясом (для варіння бульйону);
- 3 ст.л. томатної пасти;
- 4-5 зубчиків часнику;
- щіпка аджики;
- 3-4 солоних огірка;
- 2 ст.л. каперсів;
- сіль і перець;
- 1 цибулина;
- рослинна олія;
- лавровий лист.
Відео: Абхазька аджика "Апирпил" аџьика
Інструкція
1
Очистіть цибулину і наріжте дрібними кубиками. У глибокому сотейнику розжарити масло і обсмажуйте в ньому цибулю близько 5 хвилин. Лопаткову частина яловичини наріжте шматочками зі стороною не більше 1 см. Додайте м`ясо до цибулі. Готуйте все разом протягом 4-5 хвилин. Яловичина повинна злегка підрум`янитися. Після цього влийте в сотейник 1 ст. води, посоліть суміш. Гасіть м`ясо на слабкому вогні протягом півтори години, накривши ємність кришкою.
2
Солоні або мариновані огірки наріжте дрібними кубиками. Потім додайте їх в підготовлювану яловичину разом в лавровим листом і декількома горошинами чорного перцю. Готуйте все ще 10 хвилин. Викладіть в суміш томатну пасту і порізаний часник з каперсами. Гасіть все ще 5 хвилин, потім спробуйте. Якщо в супі не вистачає кислинки, додайте туди сік половини лимона. Всипте суху аджику. Тримайте на вогні ще 2-3 хвилини, після чого подавайте. Як доповнення до такої солянці підійде смажена або відварна картопля з зеленню і свіжі помідори.
3
Отриману солянку можна віднести скоріше до жаркого, ніж до рідкого гарячого блюда. Якщо ви захочете зварити саме суп, почніть з бульйону. У холодну воду покладіть яловичу кісточку з невеликою кількістю м`яса і половину цибулини. Додайте лавровий лист, посоліть і поперчіть. Варіть 2 години, періодично знімаючи піну. Процідіть готовий бульйон, щоб він став прозорим. Потім як і в першому рецепті тушкуйте яловичину з цибулею, томатом, часником і аджикою. В кінці приготування перекладіть цю суміш в бульйон. Якщо необхідно, додайте ще томатної пасти. Варіть суп ще 10 хвилин. Крім яловичини, в нього при бажанні можна порізати підкопченими курку або окіст, а також оливки кружечками. Подавайте такий суп зі сметаною і четвертинкою лимона. Також можна окремо порізати зелень і посипати ним страву перед їжею.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- М`ясна солянка з мовою
- Рибна солянка з каперсами
- Як варити м`ясну солянку
- Солянка м`ясна
- Як приготувати яловичину під грибним соусом
- Як приготувати овочеве рагу з рисом
- Як готувати солянку з капусти
- Як правильно приготувати солянку
- Як приготувати солянку з копченою куркою
- Як варити солянку збірну
- Як смачно приготувати солянку
- Як приготувати солянку з чорносливом
- Як приготувати фантастичну солянку
- Як швидко і смачно приготувати солянку
- Як легко приготувати солянку
- Що приготувати з солоних огірків
- Солянка з рибою і кальмарами
- Солянка на швидку руку
- Солянка збірна "по-російськи"
- Харчо
- Готуємо солянку з фрикадельками